包子发面需要多长时间
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发布时间:2022-04-22 06:43
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热心网友
时间:2022-06-02 13:05
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用啤酒酵母可以缩短发酵时间,只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些,夏天需要4小时左右,冬天要6小时左右。
需要发酵,可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时,温度低的时候发酵时间就要长一些,一般膨胀到原体积的2、3倍大。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子。
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
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注意事项:
1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
参考资料来源:百度百科-发面
热心网友
时间:2022-06-02 13:05
包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同,一般用用酵母发面法,放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发,一般醒发至原来的2倍即可。如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时。
面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖。
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做包子的注意事项:
1、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
2、盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;
3、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚;
4、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发得更均匀饱满;
5、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候,包子之间要有间隔,因为包子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放得太近,很容易粘很一大团;
6、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”),“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀,皮里有空气,揭开后受冷空气收缩,包子自然就会“泄气”。
热心网友
时间:2022-06-02 13:06
付费内容限时免费查看回答您好我已经看到您的问题啦正在为您整理答案请您稍等一下哦![嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]
您好,一到两个小时就可以了。包包子的面温度如果控制在二三十度,发面只需要一二个小时。如果包好了需要发酵15分钟。
蒸包子发面的时间跟温度有关,温度较热,发面的时间需要一至两个小时,温度较低,发面的时间需要两个小时至四个小时左右。蒸包子发面的时间不宜过久,以免包子面发酵过头,吃起来影响口感。和面的过程中可以添加适量的白糖或牛奶,口味会更好。
希望可以帮助到您哦!祝您生活愉快哦![嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]
热心网友
时间:2022-06-02 13:06
包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同,一般用用酵母发面法,放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发。
热心网友
时间:2022-06-02 13:07
一般用孝母粉发面应该有两个小时就发的很好了呀,但是一定要用温水和面
包子发面要多久
1、做包子发面时间要看温度的,温度如果控制在二三十度,那么发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时。2、放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。3、包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。4、在送入锅中蒸的时...
香菇的种植有培训地吗?
是的,香菇的种植有培训地。您可以前往当地的农业技术推广中心或农业大学进行学习。这些机构通常提供专业的农业培训课程,包括香菇种植技术、农业机械使用、病虫害防治等方面的知识和技能。您也可以参加相关的农业技术交流会议或参观当地的香菇种植基地,向专业人士请教并了解行业发展趋势。总之,通过不断学习和实践,您可以掌握香菇种植技术,提高产量和质量,为家庭和企业带来更多的收益。选择合肥立新菌种场,它是集食用菌制种、菌株试验、技术培训、回收产品的专业厂家,现有农技师、技术员、员工二十多人,试验场5个,生产基地20多个。场内拥有完备的菌种培养室、教室、宿舍、食堂、宾馆、会议室、多功能厅等配套设施,是目前全国...
做包子发面要多久时间
1、包子发面时间要看温度的,温度如果控制在二三十度,那么发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时。2、面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦...
做包子发面要多久时间
1、包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同,一般用用酵母发面法,放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发,一般醒发至原来的2倍即可。如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时。2、包子在包好后需要再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步。3...
包包子发面要多长时间
包包子发面要多长时间 1、做包子发面可不止1次,在包子包好之后还要发酵半小时左右,这样成品才会松软。2、发面时环境温度较好在30到35度之间,如果环境不适合,可以自己营造,用蒸锅,加入60多度的热水,然后将面盆放在蒸隔上,不要与水接触,盖盖即可。3、发面剂一般有小苏打,老面和干酵母粉,一般...
蒸包子发面需要多长时间
蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的,一般在夏季室内温度高的时候,其发面时间比较短,在30-60分钟左右即可。而在冬季室内温度比较低的时候,其发面时间比较长,至少要3小时以上,也就是说当环境温度越高的时候,发面的速度越快,发面时间越短,反之,则越慢越长。其次就是采用的物质不...
蒸包子要发面多长时间?
蒸包子的面团发面时间取决于环境温度。在夏季高温下,发面时间大约在30到60分钟;而在冬季低温时,则需要至少3小时。面团温度与环境温度成正比,高温加速发酵,低温则减缓。使用泡打粉等化学膨松剂可加快发面速度,而酵母则需要至少1小时以上。包子发面注意事项:1. 发面时间不宜过长或过短,这会影响面皮...
包子一般发面多久
包子一般发面1~2小时包子一般发面可以长达1~2小时左右,如果发酵的温度比较低的话时间会更久,因此在发酵包子的时候可以用适量温水搅拌,这样可以缩短发酵的时间。搅拌的温水最好控制在40℃~50℃之间,否则太烫的水会杀灭酵母菌。将面团搅拌好之后可以放置在温暖的地方发酵,如果室内气温比较低的话,还...
包子发面技巧怎么做
实践证明,用醇母发面时,至少4小时以内是不会变酸的,尤其是在温度不超过30℃时,对酵母菌繁殖是有利的,而对杂菌生长繁殖却不利。因为,乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃,醋酸菌最适宜温度为35℃。因此,发酵时温度不超过30℃时,面团变酸就会受到限制,变酸时间也会推迟。使酵母迅速恢复活力,并...
包子发面需要多长时间
包子发面时间要看温度的,温度控制在二三十度,那么发面只需要一二个小时,温度控制在在十度,发面时间就需要二到四个小时。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团...
做包子发面要发多久
30-40分钟,最多一个小时,不过由于酵母的活性不同和用量不同,蒸包子的发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确,如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。