小麻花的做法和配方 正宗 香酥
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发布时间：2022-04-22 06:43
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热心网友
时间：2022-06-16 18:20
小麻花的做法和配方如下：
面粉约300克、鸡蛋两个、花生油（和面用）两大勺、植物油（炸麻花用）适量、盐3克、芝麻一大勺。
1、两个鸡蛋打入盆中。
2、放两大勺花生油。
3、放入适量的芝麻。
4、放3克盐（喜欢甜的可以放糖或者椰蓉）。
5、放入一杯面粉（没有具体称量，目测有300克左右的样子）。
6、用筷子搅拌成絮状。
7、用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。
8、取出面团擀成薄厚均匀的片状。
9、切成均匀的细条。
10、三根面条叠在一起。
11、按住一头，另一头向上搓上劲儿。
12、对折一下，拧出麻花的样子。
13、全都做好。
14、锅中倒油烧热。
15、麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。
16、一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。
17、装盘就可以吃了。
热心网友
时间：2022-06-16 18:21
用料
鸡蛋 2只大的
普通面粉 250
植物油 40到50克
糖 30
香酥小麻花的做法
鸡蛋打散加入白砂糖拌匀
面粉一点点加入鸡蛋中，加一勺植物油揉成团。开始有点费力气一会面团把油完全吸收了，面团就好揉了，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
还有一种省事的懒人方法：把鸡蛋糖，油加入面包机桶里揉十多分钟，面团柔软细腻就可以了！取出面包用保鲜袋装起来醒发30分钟！
醒发好的面团是柔软细腻的。
双手抹点植物油把面团轻轻搓成长条，切成宽近一厘米的条或面片，每个小面团中间要有距离不然会沾在一起。
轻轻的把小面团搓成细长条，细点能炸的更酥。
把搓好的长面条对折，两头朝相反的方向拧
再把接头穿进另一头的洞里，再往相反的方向拧一下就成麻花了！
锅里油加多一点，小火慢慢炸，中途不停的轻轻翻动麻花。
一直炸到金*，捞起控油。
可以撒点芝麻和砂糖更好吃，凉透了吃，又香又脆！
小贴士
面团如果有点干，可以加一点点水！因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度！一定要小火慢慢炸才够香酥。面团要醒发够才好搓细！
热心网友
时间：2022-06-16 18:21
2、将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中，充分搅拌，可以加一点盐，提味。将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。
3、 一点一点地加，一点点地和面，揉成面团，根据实际情况，如果太粘，适当加点面粉，如果太干，加点奶。
4、揉成的面团，放进碗里，封上保鲜膜，醒30分钟。醒后的面，比较柔软，也容易成型，不容易断。
5、面团醒好后，拿出来，放在案板上，用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄，面饼太薄，不容易卷）。
6、用擀面杖当尺子，用刀将面饼切成细细的长条。
7、下面开始卷麻花。首先把细长条揉圆，然后拿起一根长条，一手捏一头，向相反的方向拧，一直拧一直拧，然后对折，它会自动交缠在一起。
8、一根根将所有的长条对折拧起来，放一边醒一下。注意接口处，用手捏紧。因为这步需要点时间，所以没有开始拧的长条，盖上布子，防止变干（或者拧多少，切多少）。
9、对折好一次的长条，醒一下，然后拿起来，按照纹路，继续拧，再对折，一个麻花便拧好了。
10、放入盘中，全部拧好后，准备入锅。
11、锅中倒入足够的油（至少能没过麻花），加热，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空间，因为麻花在炸的过程中会变大，至少能变大一倍。
12、不断地翻动麻花，在这期间一直用中小火，因为大火容易快速上色，可能中间还没有熟透，外面已经焦了。
13、看到麻花的颜色变焦黄以后，关火，捞出麻花，凉一下。
14、凉透的麻花，非常酥。香酥麻花便做好了！
