墨鱼仔怎么炒

发布网友发布时间：2022-04-22 06:40

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热心网友时间：2023-07-02 09:55

食材：墨鱼仔400克青笋头250克葱节、芹菜节各50克盐、味精、鸡精、醪糟、白糖、料酒、泡姜米、蒜米、泡椒末、子弹头红泡椒、水豆粉、色拉油各适量
大厨指导：
1.把墨鱼仔洗净后放入加了料酒的水锅中泹一下；青笋头斜切成块，入水锅中煮至快熟时捞出。
2.锅内注油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子弹头红泡椒，炒至出香气。
3.往锅内放入墨鱼仔和青笋块，加料酒、盐、味精和鸡精炒至入味，再放葱节和芹菜节，勾薄芡。一份香喷喷的泡椒墨鱼仔就做好啰！

做法二、
豉油皇墨鱼仔的做法
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1. 把鲜墨鱼仔肚里脏物清洗干净，鲜墨鱼仔大只的话就适当切成圈，用干净的布或纸巾

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吸干水分备用。

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2. 将青菜椒和红菜椒洗净，去蒂去籽后，切成菱形片。豉油皇和蚝油调成混合酱汁。

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3. 中火加热炒锅中的油，待烧至八成热时，将鲜墨鱼仔下入锅中炒至七成熟。

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4. 锅内留底油，下入姜片、大葱段、青红菜椒菱形片爆香，再下入鲜墨鱼仔，然后沿锅边淋入料酒，翻炒片刻后调入蚝油和豉油皇，再炒制2分钟即可。

特色
鲜嫩爽脆、咸鲜味美，空气中仿佛荡漾着海洋的气息，让人恍惚间开始向往泳装。看中酱红的豉油紧紧裹着平凡的白色小墨鱼，令它不觉间也高贵起来。热量：990卡

热心网友时间：2023-07-02 09:56

墨鱼仔是很常见的小海鲜之一，它味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、益血补肾、滋肝益气等很多功效。墨鱼仔尤其适合女性朋友吃。

小小的墨鱼仔，生的白白嫩嫩的小巧玲珑，咋一看还感觉有点可爱呢，墨鱼仔是火锅佳品，吃火锅的时候见它的次数最多了。鲜美的墨鱼仔可不是只有火锅这种美味吃法，干锅、煲汤、红烧、爆炒。味道都十分的美味，有着海鲜特有的味道。

墨鱼仔固然好吃，可处理墨鱼仔却很费事，这里需要点技巧，首先剪开墨鱼仔的肚子，将内脏挖出丢掉，这里特别要注意处理墨鱼仔的眼睛，剪刀剪得时候口子要大，便于墨汁的挤出，同时最好在水中挤，防止墨汁喷的到处都是。最后把墨鱼仔的嘴巴也剪去，再洗净即可。

需要准备的食材：处理好的小墨鱼仔大约一斤、五花肉少许。

需要准备的调料：：大葱一段、老姜一块、大蒜四五瓣、花椒一把、大料一个、香叶两片、辣椒两个、丁香两个、冰糖一小把、料酒少量、生抽适量、食用盐适量。

【开始制作】

第一步、先将以上食材调料准备好，将买好的墨鱼仔清洗干净，放入料酒提前腌制十五分钟；将五花肉洗净切成块，大葱切段，老姜切片，大蒜拍碎，其他调料清洗干净备好；

第二步、汤锅中放入清水，凉水下锅放入猪肉焯水，加入少量大葱段和姜片、料酒。猪肉焯水五分钟后捞出，用清水清洗干净备用；

新鲜墨鱼仔，火锅食材，炒菜、煲汤都可以加它，鲜美的海鲜食材，简单美味，便宜实惠，喜欢就看看吧。

第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，（少量食用油），下入冰糖小火熬化，随后放入猪肉炒糖色，然后放入所有的配料炒香；

第四步、然后下入墨鱼仔，加入少量料酒，生抽，大火翻炒一分钟；将墨鱼仔和猪肉放入砂锅，加入开水，刚刚没过食材即可；

第五步、先开大火烧开，加入适量食用盐调味，然后转小火炖1个小时左右；等上一个小时左右后，汤汁也收的差不多，关火，加入少量香葱末就可以了；

这样美味鲜香的墨鱼仔就做好了，非常简蛋的家常做法，肥美的五花肉，混合着墨鱼仔的香味，十分好吃，喜欢就试试吧。