为什么莲子洗完水会变浑浊？

那是去皮的莲子，也就是白莲子。如果是没有去皮的红莲子，洗了就不会的。去皮过程，会多少摩擦损伤到内部的淀粉质结构，你看到的水浑了，其实就是淀粉溶解下来了，当然跟淘米的结果是一样的啊——淘米也是溶解下来一点淀粉，那是稻子去壳的时候损伤的少部分淀粉外膜。

2、如果水白且浑浊有异味，那就是商家掺假了。商家为了莲子的色泽洁白、漂亮，会用硫磺熏制、甚至掺上滑石粉，使莲子洁白、滑润、增重。当浸泡时感觉水色不正时，建议不要吃了。3、因为陈白莲容易变黄、霉变，所以被硫磺熏制得几率多。选购莲子应买带红衣的，有红衣保护莲子不容易变质，也不怕变色，一...

2、如果水白且浑浊有异味，那就是商家掺假了。商家为了莲子的色泽洁白、漂亮，会用硫磺熏制、甚至掺上滑石粉，使莲子洁白、滑润、增重。当浸泡时感觉水色不正时，建议不要吃了。3、因为陈白莲容易变黄、霉变，所以被硫磺熏制得几率多。选购莲子应买带红衣的，有红衣保护莲子不容易变质，也不怕变色，一...

3、泡发：优质的莲子不仅大小均匀，而且在泡发后摸起来也比较圆润，泡发的水也比较清澈;反倒是那些劣质的莲子，泡发后的水比较浑浊，看起来大小也没什么变化。如何购买莲子?1、望：要看莲子的颜色以及皱皮等部位，不仅要颜色造成，而且优质莲子的外皮上是有自然皱皮或者红皮的，孔也比较小。2、闻：...

3、工艺。手工去皮的莲子，去皮后有自然的褶子，机械去皮一般会残留红皮，坏莲子一般是化工去皮的，刀痕处有膨胀。4、产地不同口味也不同。5、泡发。好的莲子泡过水清澈，莲子膨胀，坏的莲子水浑浊，莲子没变化。二、注意事项：莲子一般不需要泡，越泡越煮不烂。怎么辨别莲子的好坏2 莲子又叫做白莲...

表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。莲子的泡发 注意事项 在食用莲子时，清洗后可以直接放进锅里，不需要浸泡，一般浸泡后会延长白莲的煮烂时间，越泡越煮不烂。

保留莲子原来形状，只是褪去了红色莲衣，冲水有泡沫，那恭喜你，你买到了药水泡的莲子，赶快扔掉。3如果莲子保留原来形状，没有粉末，冲水无泡沫，那就是手工白莲。可以食用 如果是红莲，不应该有泡沫。发个图过来，我帮你识别一下。打字累死了。你发图早就帮你解决了。

莲子的木薯淀粉的占比也非常的高，遇水后以后较为的黏腻，煮开以后口味较为的软糯，黏腻的材质使其也都有着十分优良的收涩的特性。对大便糖稀遗泄均有一定的收涩功效，请诸位留意，中医学主要是以辩证为基础关键，滋补收涩的药品也只合适虚症遗泄，不能用以肝火亢盛，寒湿阻碍等所造成的遗泄拉...

莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。注意...

莲子放冰箱里会变黑的原因是：因为莲子分泌乙烯是一种生长素，就是能加快果实的生长速度，放在不透风的环境下，乙烯不能散发出去就一直给自己和别人催长 ，太熟了就黑了。常说把未熟的青果实跟莲子放在一起扎紧袋子就会很快变熟，也就是利用莲子分泌乙烯来催长的。"莲子"功效：性平、味甘涩，入心、...