无盐腌制的酸菜是否含有亚硝酸盐

发布网友发布时间：2022-05-31 14:11

共4个回答

懂视网时间：2022-07-11 12:15

1、没有盐的应当是发酵的酸菜，是可以吃的。

2、泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。

3、蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

热心网友时间：2022-07-11 09:23

看看人们饮食中的亚*盐是怎么来的，你就明白了。
亚*盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质*蔬菜等。部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶等也含有较多的亚*盐和*盐。还有人们食用的灰菜、野荠菜等野生植物，都含有较多的*盐和亚*盐类物质。特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜及咸菜，在腌后一周左右亚*盐含量最高。有的地方用亚*盐含量高的苦井水腌制食品或误将工业用亚*盐当作食用盐腌制食品，则食品中的亚*盐含量更高。另外，在一些特殊情况下，如肠道功能紊乱时，由于胃酸分泌减少，*盐在肠道*盐还原菌（沙门菌属和大肠杆菌）的作用下，可使大量*盐还原为亚*盐，从而引起亚*盐中毒。长期饮用含亚*盐的井水或腌制咸肉时加亚*盐过多也可引起亚*盐中毒。

热心网友时间：2022-07-11 10:41

这里说起来好像也有啊，我最近整天吃无盐的酸菜

热心网友时间：2022-07-11 12:16

无盐酸菜亚*盐极低至几乎没有。