鸡汤刀削面臊子操作流程?

发布网友 发布时间：2022-05-31 09:09

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-12 06:55

主料刀削面1碗
　　辅料香菜适量小葱适量清鸡高汤3支橄榄油适量酱油适量精盐适量五香粉适量味精适量
　　步骤
　　1.去超市买好现成的刀削面条。
　　2.锅里烧上水。
　　3.水开后，放入一碗份量的刀削面。
　　4.葱姜切碎。
　　5.刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留着备用。
　　6.锅里放入橄榄油。
　　7.放入葱姜碎爆锅。
　　8.葱姜略变焦后，放入酱油。
　　9.放入适量刚才煮面的水。
　　10.水开后，放入煮好的刀削面条。
　　11.放入盐。
　　12.放入五香粉。
　　13.放入3支清鸡高汤。
　　14.关火，放入味精。
　　15.切好适量香菜。
　　16.将煮好的面条盛出。
　　17.洒上香菜即可食用。

热心网友 时间：2023-10-12 06:56

据《晋食纵横·名食掌故》记载：“刀削面最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，无论是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少”妇男“都会制作。”在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同刀削面，可谓是“面食王中王”。

宋末元初，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。我蒲州府（今永济市蒲州古城）纷纷起义，为防止 “蒲州府人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。有一山西老婆婆和好面团，却暂时领不到刀，老汉只有去找了一块薄铁皮，铁皮薄而软不能切面条。老婆婆只好站在锅边砍面，面一片片落入锅内，方便好吃，后广为传播，经多次改良，演变成现在的刀削面。
山西刀削面的制作方法非常考究，关键在于“和面——揉面——削面——调料”四方面。
技术包括：一、山西刀削面+河南刀削面
01.山西刀削面的完整制作过程（师傅边操作边讲解，每一细节都很详细）
02.山西刀削面的和面制方法（师傅边操作边讲解，每一细节都很详细）
03.山西刀削面的揉制方法（师傅边操作边讲解，每一细节都很详细）
04.山西刀削面的削面方法（师傅边操作边讲解，每一细节都很详细）
05.山西刀削面的面卤制做（臊子）（浇头） （调和）（带秘制料核心配比）
06.山西刀削面各种口味的做法（带秘制料核心配比）
07.河南特色刀削面的制作技术（带秘制料核心配比）
二、山西拉面+兰州拉面
01.教你拉面拉条技巧关键技术（师傅边操作边讲解，每一细节都很详细）
02.详细制作文字资料+核心配方。（核心技术，带秘制香辛料配比）
03.拉面的制作工艺流程以及操作要点。（关键核心技术）
04.醒面的时间、如何选料等。（关键核心技术）
05.牛肉汤的制作方法与要点。（关键核心技术）
06.浸泡过程，煮制过程，吊汤过程，调味过程。（关键核心技术）
07.调味香料的核心秘制配方。（核心技术，带秘制香辛料配比）
08.拉面专用秘制辣椒油的制作方法。（核心技术，带秘制香辛料配比）09.另外提供不同的兰州拉面的核心配方。

热心网友 时间：2023-10-12 06:56

首先熬鸡汤，然后和面，再就是炒臊子，自己在家做不觉的麻烦吗？去饭店吃或者点外卖吧！这样成本肯定比你自己做低

热心网友 时间：2023-10-12 06:57

你好，鸡蛋刀削面的做法就是你首先嗯，在锅里面放入鸡汤，烧开之后把刀削面放入里面，然后再把你准备好的鸡蛋和其它的料倒入锅里面

热心网友 时间：2023-10-12 06:57

主料刀削面1碗
辅料香菜适量小葱适量清鸡高汤3支橄榄油适量酱油适量精盐适量五香粉适量味精适量
步骤
1.去超市买好现成的刀削面条。
2.锅里烧上水。
3.水开后，放入一碗份量的刀削面。
4.葱姜切碎。
5.刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留着备用。
6.锅里放入橄榄油。
7.放入葱姜碎爆锅。
8.葱姜略变焦后，放入酱油。
9.放入适量刚才煮面的水。
10.水开后，放入煮好的刀削面条。
11.放入盐。
12.放入五香粉。
13.放入3支清鸡高汤。
14.关火，放入味精。
15.切好适量香菜。
16.将煮好的面条盛出。
17.洒上香菜即可食用。