鱼头豆腐汤怎么煲更好喝？
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:17
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-14 22:56
食材：胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、黑木耳。
调味：食盐、花椒粉。
具体步骤：
1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。
2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。
3、在煮的过程中，汤中会有浮沫飘出来，这都是正常现象，如果你介意的话，可以撇出去，炖煮10分钟以后，加入1勺料酒。
4、豆腐可根据自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，将豆腐改刀切片，直接放入锅中，千滚豆腐万滚鱼，豆腐不怕长久炖。
5、鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样出浓白汤汁更容易，炖到20分钟的时候，已经明显看到，汤汁变成了奶白色，此时，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟。
6、炖鱼头汤的时间，控制在25-30分钟左右，加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅，汤汁特别鲜，汤白如脂，非常的成功，老人孩子都爱喝。
注意事项
1、在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。
2、可以根据自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。
3、鱼头汤很鲜，原汁原味才完美，一定不要加味精或鸡精，避免破坏了原有的鲜美。
4、放胡椒粉、香菜；不放味精、鸡精、八角。
热心网友
时间：2023-09-14 22:56
所需食材有豆腐、三头、食用油、清水、香菜等。
具*作方法是：
一、准备所需材料。
二、把鱼头洗净，切开两半。
三、锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎。
四、连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。
五、汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内。
六、盖上锅盖煮15分钟左右。
七、把嫩豆腐切成小块。
八、香菜、小葱洗净切成段。
九、汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟。
十、然后加入香菜和葱段。
十一、最后加入适量的盐、香油调味即可。
十二、成品。
热心网友
时间：2023-09-14 22:56
主料：鱼头一个、南豆腐两块。
辅料：香菜1棵、小葱1根、姜3片、食盐1茶匙、香油数滴、水适量、植物油2汤匙。
做法：
1、准备所需材料。
2、把鱼头洗净，切开两半。
3、锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎。
4、连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。
5、汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内。
6、盖上锅盖煮15分钟左右。
7、把嫩豆腐切成小块。
8、香菜、小葱洗净切成段。
9、汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟。
10、然后加入香菜和葱段。
11、最后加入适量的盐、香油调味即可。
12、这样就做好了。
热心网友
时间：2023-09-14 22:57
用料：鱼头1个、豆腐1块、葱姜适量、料酒、盐、白胡椒粉适量
豆腐鱼头汤的做法
1、将鱼头去鳞去鳃，洗干净，沥干水分。
2、锅里倒入适量的油，放入鱼头和生姜，煎至两面微黄。
3、起个干净的锅，铺上生姜和葱段。
4、把煎过的鱼放在上面。
5、一次性加入足够的热水。
6、水烧开后加入料酒，一点白糖。
7、去掉浮沫。
8、加入豆腐。
9、盖上锅盖，改小火，煮半个小时。
10：最后加盐和白胡椒粉调味。
热心网友
时间：2023-09-14 22:58
主料：鱼头两个、姜一块、豆腐三块、芹菜20克、枸杞10克。
辅料：盐5克、油30毫升、胡椒粉2克。
步骤：
1、准备鱼头豆腐和姜块。
2、稍微用少许盐腌制一下。
3、水豆腐切大块。
4、下少许油放入鱼头小火煎。
5、煎到两面金黄放入砂锅倒入适量的开水熬煮。
6、下入拍烂的姜块。
7、熬煮到奶白色的汤后下入豆腐继续炖煮。
8、炖好后撒入枸杞芹菜。
9、然后下入适量的盐和胡椒粉即可。
10、成品。
