螺蛳粉里面的腊肠是哪种

发布网友发布时间：2022-04-22 06:11

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热心网友时间：2023-09-15 06:04

广式腊肠一直是我的最爱，不是咸的，而是甜味加一些鲜味。总之，很好吃。面条长得很像我们福州的粉干，但比粉干更有韧劲，不会那么容易断。酸笋真的是够臭够味，够上头！吃的时候最好是把所有的配料一块放进嘴里，这样才能体会到层次丰富的满足感。花生很香、黑木耳和春菜很脆、酸豆角很开胃解腻，相互融合在一起再适合不过了。
冷水下米粉，煮至沸腾后再煮六分钟，主要是盛起之前夹一根起来尝尝看里面没有硬芯就好啦，由于之后还要炒和考虑炒螺蛳粉的口感，不用煮的太软，Q弹有筋道的状态最好了。煮好后捞出放到大碗里，过几遍凉水后再用凉水泡着（我用的是不锈钢带孔的洗菜盆很方便），这一步可以使得粉的口感更Q弹，然后就可以先炒配菜啦。
在煮粉的时候先把广式腊肠改刀成小块，强烈推荐大家都去尝尝带有酒香的广式腊肠！超级好吃！煮螺蛳粉的时候，也可以直接扔两根进去煮，整个幸福感蹭蹭蹭往上冒。在柳州，炒螺蛳粉和干捞螺蛳粉一般店主都是会加螺蛳肉或肉片等荤菜的，但煮螺蛳粉如果不另外加菜的话，是没有荤菜的。如果没有腊肠的话，也可以自己买一点火腿肠或者肉改刀成丝或片代替。如果想吃青菜的话，也可以在这个时候洗净并将豆芽、韭菜或者空心菜等青菜切成小段。
放少许油，油热后小火下腊肠炒热爆香后，加入螺蛳粉包里的酸笋、酸豆角、木耳、萝卜干调料包爆香并翻拌均匀，这时味道有了感觉也有了（不臭！！）。如果加想加青菜的话，也可以在这一步后加上，成品颜色也会更好看一些，翻拌均匀炒一会儿，青菜软了之后就可以准备下粉啦。

热心网友时间：2023-09-15 06:05

螺蛳粉里的腊肠是广式腊肠。

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。

螺蛳粉之所以叫作“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。甜甜的广式腊肠油而不腻，给螺蛳粉增添了更加丰富的味觉层次。