盘点几种腌菜的经典做法，好吃开胃夏天的必备
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发布时间：2022-04-22 06:07
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时间：2023-11-23 00:05
腌辣椒
辣椒 / 姜 / 盐 / 大料
1.辣椒适量清洗干净
2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
3.锅里放水适量，加入盐、大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉
4.取一容器，刷洗干净，晾干水分
5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了
腌萝卜条
萝卜盐 / 大蒜 / 洋葱
韭菜 / 糖 / 辣椒粉
1.萝卜洗净沥干水备用
2.把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里
3.放入适量的盐拌匀腌一小时
4.大蒜、洋葱、韭菜切末备用
5.把萝卜腌出的水倒去，放入切好的大蒜、洋葱、韭菜拌匀
6.放入适量的糖和辣椒粉拌匀
7.拌匀后放阴凉处一天翻动两遍，放7天后就有酸味了，可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取
腌辣白菜
白菜 / 盐 / 白糖 / 虾酱 / 辣椒粉 / 辣椒酱
1.白菜择去烂叶洗净备用
2.白菜用盐腌10个小时，攥干水分
3.梨子苹果切成丝；葱姜蒜剁末
4.加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀
5.放入密闭的容器里，冰箱冷藏40个小时后就可以
酸豆角
长豆角 / 花椒 / 辣椒 / 盐 / 料酒
1.长豆角洗净沥干
2.在锅中加入清水、盐、花椒、辣椒，大火煮沸后，熄火冷却
3.在玻璃瓶内，先倒入少量料酒，放入豆角，再加入花椒盐水
4.密封腌制5-7天，就可以吃到酸豆角啦
蔬菜腌制在我国有着悠久的历史，而每个地方的腌菜都有着自己的特色，而且腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，特别适合炎热的夏天来吃。
