谁知道广西玉林生料粉怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-22 06:07

共5个回答

热心网友时间：2023-06-26 05:22

这个有讲究！首先汤就不一样。汤是猪脚筒骨头，去掉肉，只留骨头，加牛骨5比1的比例熬汤，牛骨头用的分量很小，还有一包汤料，想知道得问玉林人。各类生料，如牛杂、猪杂等都要腌制好（大肠和粉肠清洗后用盐搓干净，再清洗，能洗出肠内的*），腌制作料：葱姜酒（米酒30度左右+茉+老姜茉）盐，油，酱油(有酱油底料最好，玉林人都懂），蚝油，胡椒粉，柠檬末，味精腌制。粉也有所不同，细米粉是用米浆榨好晾干的，细长而且有浓浓的米香，另一种玉林切粉比一般市场上的要厚，而且滑。煮生料粉跟桂林米粉不一样的是：先将汤煮开，放各种生料下去，煮开后才放粉下锅，因为这样粉一下锅就会吸水，就能把肉味和调料吸入到粉内，味道自然很好吃，而且煮粉时间要适当；配菜也跟桂林米粉不同，配菜是芹菜+葱花切碎后放一起的，起锅前撒下去，拌入粉中再起锅，粉一倒入碗里就能闻到芹菜和葱香，而且倒进碗里一会儿芹菜和葱都熟了。这就是生料粉！很多人会疑问，在家里做为什么做不出在外面的卖的好味道，其实跟汤+添加的作料有关的。好好学习吧，这的确是跟桂林米粉与众不同。有机会去玉林，记得去天心路和五灯坡找正宗的生料粉品尝一次！

热心网友时间：2023-06-26 05:23

先腌好各类生料，如牛杂、猪杂等，然后放高汤大火煮开，加入生料再煮开，加入粉稍微煮一下即可！记得要放点胡椒粉，腌牛杂的时候放点柠檬会更好一点！

热心网友时间：2023-06-26 05:23

我知道牛杂猪杂鱼各味调料还有本地的卷粉

热心网友时间：2023-06-26 05:24

三楼是正解，好吃但价格有点贵，呵呵

热心网友时间：2023-06-26 05:24

生料粉怎么做？先放点水，水开，放好你想要放的佩食，然后过一会就放粉下去，

开始调味，等会，关火。 OK。