炸鸡腿用面粉还是淀粉
发布网友
发布时间:2022-04-22 06:15
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好二三四
时间:2022-08-03 17:33
炸鸡腿可以只用面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。
炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材,植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口的特点。
热心网友
时间:2022-08-03 14:41
混合使用为宜。若只用面粉,炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;若只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也比较酥脆好吃。
炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材,植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口的特点。
肯德基脆皮鸡腿的配方一般都是不外露的,只是后厨们都是有一定的经验和技巧的,想要炸出金黄酥脆的皮,在调和面糊这一步是非常重要的,那么到底是用面粉还是淀粉呢?下面就把炸鸡腿的配方告诉你们。
准备食材:新鲜鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、面包粉、料酒、盐、炸鸡粉
先把鸡腿清洗干净,然后在鸡腿表皮上划三刀,然后放入大碗中,加入料酒、炸鸡粉、盐腌制2小时。然后准备一个大碗,加入面粉、淀粉调和匀,记住是要放入两者一起调和,如果单放一种皮就不脆。然后在加入“鸡蛋液”调和,这样可以炸出金黄酥脆的皮,肯德基后厨都这样做。
搅拌匀后再倒入少许清水搅匀,调成面糊。然后再将腌制好的鸡腿沾裹上面糊,之后再裹上一层面包粉。中火热锅烧热,油烧热后,慢慢放入鸡腿,将鸡腿表面炸至金黄后,捞出放入吸油纸上,沥干多余的油分即可。
这样炸出来的鸡腿非常好吃,皮脆肉嫩的,蘸番茄酱或者辣椒酱都很好吃。操作起来非常简单,记住是要面粉和淀粉一起调和,再加入鸡蛋调成面糊,这样炸出来的皮才酥脆。
小贴士:炸鸡腿的油温不宜太高,保持中火油炸,不然鸡腿容易炸糊,而且这样炸的鸡腿不香脆。
热心网友
时间:2022-08-03 15:59
炸鸡腿用的是生粉。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、耗油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。
一、第一步把鸡腿洗净沥干。
二、然后使用牙签把鸡腿炸几个小洞。
三、碗里放入准备好的生姜末、耗油,生抽,拌匀。
四、鸡腿和料汁一起放入保鲜袋,抹匀后放冰箱3小时。
五、碗里打散鸡蛋,放入鸡腿裹匀。
六、然后再裹上面粉。
七、接着裹上面包粉。
八、把鸡腿放入空气炸锅,炸16分钟,两面都要炸。
九、时间到后盛出,这样就已经做好了。
炸鸡腿没有淀粉可以用面粉代替吗
炸鸡腿如果没有淀粉可以用面粉代替,一般用面粉代替时需要在面粉中放入鸡蛋将其搅拌均匀,这样炸出来的鸡腿特别的酥脆。平时在炸鸡腿的时候可以用淀粉糊、面粉糊、鸡蛋液等等材料。当然具体选择哪一种材料,主要根据自己的口感决定。1、用面粉糊炸出来的鸡腿口感 可能在现实生活中很多人用面粉糊炸鸡腿时,...
炸鸡腿用面粉还是淀粉呢
3、所以炸鸡腿一般建议用把面粉和淀粉以1:1的比例混合,这样炸出来的鸡排即酥脆又不易软掉,有韧性。也可以在外面再裹上面包糠,或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。
炸鸡腿用面粉还是淀粉?
面粉和淀粉混合使用是炸鸡腿的理想选择。如果仅使用面粉,炸出的鸡腿外皮可能会偏硬而不够酥脆,而纯淀粉则可能导致外皮不够松脆,口感欠佳。将淀粉与面粉按3:7的比例混合成面糊,裹在鸡腿外层油炸,能够既保持鸡肉的嫩滑,又使外皮达到理想的酥脆程度。1. 面粉与淀粉的比例建议为3:7。这种比例有助于...
炸鸡腿用什么粉 炸鸡腿用面粉还是淀粉
炸鸡腿可以使用炸鸡粉、面粉、油炸粉或淀粉。直接用粉炸的称为干炸,口感香脆但可能较上火。加入鸡蛋液、色拉油和水调和后炸制的称为软炸,口感介于干炸与干炸之间。炸鸡腿用面粉还是淀粉 建议将面粉和淀粉混合使用。单独使用面粉会使鸡腿外皮过于脆硬,不够酥软;单独使用淀粉则会使外皮偏软。两者...
炸鸡腿用面粉还是淀粉
1、混合使用为宜。若只用面粉,炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;若只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也比较酥脆好吃。2、炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材,植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、...
炸鸡腿面粉还是淀粉
炸鸡腿用面粉还是淀粉 建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉,那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,既能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。一,面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉...
炸鸡腿用什么粉
炸鸡腿可以用淀粉、面粉、面包糠或者特制的炸粉。一、淀粉 淀粉是炸鸡腿时常用的粉类之一。淀粉的吸水性较好,可以使鸡腿表皮更加酥脆。在炸制过程中,淀粉能够锁住鸡腿内部的水分,使炸出的鸡腿外酥里嫩,口感更佳。二、面粉 面粉也是炸鸡腿时的常见选择。使用面粉炸制的鸡腿外皮较为厚实,口感有韧性。
炸鸡腿没有淀粉可以用面粉代替吗 (可以)
炸鸡腿没有淀粉可以用面粉代替,建议在面粉中加入鸡蛋搅拌均匀,这样炸出来的鸡腿更加酥脆好吃。炸鸡腿可以用淀粉糊、面粉糊、鸡蛋液等材料,可以根据自己的口味决定,用面粉糊炸出来的鸡腿表皮比较厚且硬,用淀粉糊炸出来的鸡腿比较薄且酥脆。用鸡蛋液炸的鸡腿更能保留鸡腿的原汁原味。炸鸡腿怎么做的 炸鸡...
炸鸡腿没有淀粉可以用面粉代替吗 炸鸡腿没有可以用面粉吗
炸鸡腿没有淀粉是可以用面粉代替的,而且除了面粉外,鸡蛋液也可以代替淀粉。不过光是面粉肯定是不行的,建议在面粉里加入鸡蛋,最好是加蛋清,然后搅拌均匀,这样炸出的鸡肉表皮会比较松脆。炸鸡粉可以用什么代替 可以用面粉糊、淀粉糊、鸡蛋液代替,这三种材料都可以,不过如果大家觉得麻烦,可以直接去...
炸鸡腿用面粉还是淀粉
1. 炸鸡腿时,建议将面粉和淀粉混合使用。如果仅使用面粉,炸出的鸡腿外皮可能会偏硬而失去酥脆感;而仅用淀粉则可能导致外皮不够酥脆,偏软。正确的方法是将淀粉和面粉按比例混合制成面糊,这样既能保持鸡肉的新鲜嫩滑,又能使外皮达到理想的酥脆程度。2. 炸鸡腿是一道以鸡腿肉、鸡蛋、面粉、鸡肉为...