怎样让牛肉丸有弹性口感脆嫩呢

发布网友发布时间：2022-05-30 05:47

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热心网友时间：2023-10-11 08:52

肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状）等作料之后顺着一个方向快速搅拌，注意是一个方向，一直打到馅粘稠搅不动的时候，第三，用大勺托起打好的肉馅用力摔几下，第四，加入干馒头沫少许，一个方向再打一会儿就OK了。这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来，象乒乓球一样，口感非常地好。

热心网友时间：2023-10-11 08:52

有啊,加点富磷联C,肉丸筋道有弹性,口感脆嫩。

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