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在酿造红葡萄酒时,采用冷浸渍会给葡萄酒带来什么?
发布网友
发布时间:2022-05-30 01:43
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热心网友
时间:2023-09-14 14:42
冷浸渍也叫低温浸渍,或者叫做低温浸皮。红葡萄酒在启动发酵之前,会低温浸皮一段时间,目的是让葡萄皮中的颜色,单宁与风味组织更多的进入到葡萄汁中。所以低温浸渍可以给葡萄酒带来更深的颜色,更多的风味和更多的单宁
热心网友
时间:2023-09-14 14:43
对葡萄进行冷浸渍的主要目的是加深酒液的颜色,同时避免萃取过多的单宁。简而言之,它使葡萄酒的颜色更加浓郁。
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