油爆大蛤的热量是多少?

油爆大蛤是山东地区汉族传统名菜之一，在山东沿海历史已久，宋朝时已有所制，沈括《梦溪笔谈》中就记载有用油烹制蛤的方法。此法经历代厨师改进，于清朝年间形成现在的“油爆大蛤”，成为山东传统菜品，1912年8月中华民国政府临时大总统孙中山到烟台视察，在张裕葡萄酒公司的宴会上，曾品尝过此肴，食后...

川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。3、粤菜，粤菜著名的菜点有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参...

油爆大蛤的做法：1. 大蛤蜊去壳取肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略汆，捞出控净水分；2. 清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁；3. 玉兰片、油菜分别切成片，备用；4. 炒锅内加入熟猪油，旺火烧至十成热时，将大蛤肉下锅一触，迅速捞出控净油；5. 锅内留熟猪油25克，用葱段、蒜片爆锅...

食品名称 热量(大卡)/ 可食部分(克) 猪油(炼) 鸭油(炼) 大麻油 羊油(炼) 玉米油 牛油 猪油(未炼) 羊油 辣椒油 胡麻油 897/100 897/100 897/100 895/100 895/100 835/100 827/100 824/100 450/100 450/100 糕点小吃的热量表 top-到页首 食品名称 热量(大卡)/ 可食部分(克) VC饼干 曲奇饼 焦...

3.锅内留熟猪油25克，用葱段、蒜片爆锅，加玉兰片、青菜略炒，用绍酒一烹，倒入蛤肉及荧汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。油爆大蛤的工艺关键蛤片水烫断生，爆前调好碗荧，旺火烈油，瞬时即成，要求汁卤紧抱，脆嫩爽口。油爆大蛤的风味特点烟台沿海所产大蛤素以质细嫩，制肴脆爽鲜美著称。唐...

鲜大蛤肉 200克 熟猪油 500克蒜片 .3克 （约耗50克）水发玉兰片 10克 清汤 150克青菜 .10克 葱段 .5克绍酒 .3克 芝麻油 2克

三、蛤蜊的营养价值 1、蛤肉副含糖类、蛋白质、无机盐、维生素A、B1、B2。 2、蛤蜊的钙质含量高,在海鲜中颇为凸出,是不错的钙质源。 3、蛤蜊的牛磺酸,有助于胆汁合成,胆固醇代谢,能缓解焦虑。 4、蛤蜊的脂肪含量不高,每 100 公克的热量只有 55 大卡,属于低脂肉类。 四、“蛤蜊炖蛋”是什么意思? “蛤蜊炖...

材料：花蛤肉500g、韭苔200g、葱10g、姜10g、蒜10g、盐10g、料酒10g、蚝油10g 做法 ①花蛤肉化冻洗净，加1勺料酒。②韭苔洗净切段。③锅热油，爆香葱姜蒜。④倒入花蛤肉炒匀。⑤加入2勺蚝油，炒制。⑥加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。⑦另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。⑧倒入...

采捕难度大，年采捕量有限。11. 自1981年以来，山东省水产学校和烟台市水产研究所合作进行了紫石房蛤的人工育苗试验，并取得了初步成功。12. 紫石房蛤最嫩的部分是其斧足，可用于凉拌等菜肴制作，口感鲜嫩脆爽。13. 烟台名菜“油爆大蛤”就是以紫石房蛤为主要食材，搭配应时蔬菜精心烹制而成。