肉燕和馄饨的区别

发布网友发布时间：2022-05-30 02:31

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热心网友时间：2023-09-19 00:17

福建对馄饨还有一种叫法，就是“肉燕“”，它们的特点在皮，就是用是猪肉砸成泥撒粉擀出来的，肉燕皮就算不拿来包馄饨，切成条裹肉丸子蒸着吃也可以。

最早其实只有馄饨，所有这些类似的食物（云吞、抄手、扁食等）都是由以前的馄饨演变而来，但各地又融入了各地的特色。

馄饨的历史可以追溯到汉朝，历史悠久，过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。关于馄饨的历史，还有一个故事。

相传汉朝时，北方匈奴经常*扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟，就是最初的馄饨样子了。

热心网友时间：2023-09-19 00:17

福建省管小馄饨叫扁食，也是有肉燕，其特性之一是皮十分薄，薄得如同鸡心螺一样在鲜美的汤里一起漂着，难以用筷子夹起，因此务必用汤勺服用，并且口味很筋道。另一个特性便是它的包馅十分细致，一般多见肉末、平菇、马蹄子和姜蒜末混和而成。汤底多见白汤或是大骨汤添加海菜、虾米皮和葱末。

肉燕和扁食还是略微一些差别的，肉燕是福州市的土特产，皮是用木薯淀粉加猪瘦肉锤成的，因此吃起来很Q弹滑糯。福建省的小馄饨由于皮薄馅少，一般不当作正餐，只是特色小吃。

中国北方通称小馄饨，由于水饺更流行，因此北方地区的小馄饨较为平淡无奇，创新点很少，又由于受了水饺的影响，北方地区的小馄饨广泛皮厚，饺子馅儿也多，个头儿比水饺仅仅略小，自然也是有北方人把正宗的小馄饨传入北方地区，但是自始至终并不是流行。