排骨怎么样做才好吃
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发布时间：2022-04-22 07:27
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热心网友
时间：2022-06-17 16:59
食材：排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺
制作方法：
1、排骨放凉水锅中，大火加热，边加热边把浮沫撇出来，水沸腾后，把排骨捞出来备用
2、锅热加油，油五成热，加白糖，小火加热，白糖变成咖啡色的时候，把排骨倒进锅中，把糖色炒到排骨上，加葱姜蒜，炒出香
3、加生抽、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽炒匀，这样先炒一下，可以让排骨更加香哦！而且还不油腻
4、加水，水量和排骨齐平即可，最好是加热水，热水炖的肉比较软嫩，但是在第一步焯排骨的时候要用凉水
5、盖好锅盖，大火烧开，转小火继续煮30分钟，如果排骨比较嫩，煮这么长时间就够用了，如果排骨比较老就要多煮一会儿
6、加盐和蚝油，大火收汁即可，先放盐的话，肉不容易煮熟，所以后放盐，蚝油可以起到提鲜的作用，不喜欢也可以不加
热心网友
时间：2022-06-17 17:00
1红烧排骨，做法，先将排骨剁成块儿。放入锅中焯出血沫。洗干净。起锅烧油。入冰糖熬成糖色。冰糖枣红色下入排骨炒制上色，炒至表面焦*，下入葱姜蒜块，大料炒香，放入料酒。去除腥味。再放入适量的老抽。有适量的清水。无盐味精鸡粉炖制，一个小时待汤汁收浓时，美味的红烧排骨完成。
2糖醋排骨:做法，先将排骨剁成块儿。入水中焯出血沫。清洗干净。起锅烧油。而洗净的排骨用干淀粉抓匀。入五成热油温炸至，表面金黄。有点焦*捞出。
另起锅葱姜大料爆香，放入排骨。料酒去腥味。放入老抽。煸炒上色。放入适量的清水。放入盐味精鸡粉，白糖炖制一个小时酥烂，放入适量白醋，侍汤汁浓时勾芡出勺即可，美食的糖醋排骨完成。老人孩子都爱吃。
3干煸小排骨:做法，先将排骨剁成了3厘米的小块，放入清水中洗净，洗净后放入碗中腌制，放入盐味精鸡粉，五香粉，嫩肉粉，适量的干淀粉，葱姜大料块腌制2个小时即可，配点干辣椒段，芹菜段，元葱块备用。
起锅烧油，把腌制好的排骨下入4成热的油温中小火炸制，炸制成熟时捞出。起锅烧油，下入葱姜蒜末爆锅，下入郫县豆瓣酱，火锅底料煸炒出红油，下入干辣椒段，芹菜段，元葱块炒香，下入炸好的排骨，盐味精鸡粉白糖少许，孜然粉翻炒均匀即可。散上熟芝麻。下酒莱完成。
4排骨炖豆角:做法，先将排骨剁成块，下入水中焯一下，冼净，起锅烧油，下入冰糖熬糖色。下入排骨炒上糖色，下入料酒去腥，放入适量的老抽调色，下入清水炖制。另起锅把摘好洗净的豆角入油锅炒制清绿，下入排骨中一起炖制，下入盐味精鸡粉炖40分钟，汤汁收净即可，下饭好菜完成。
5排骨炖冬瓜:做法，把排骨剁成块，入水中焯去血末，洗干净。把冬瓜切成大块。起锅把排骨入清水中，放入葱段姜片大料，2个小素椒，炖制半小时后，下入冬瓜，放入盐味精鸡粉，白胡椒粉，炖成奶白色即可，放点香菜，一道排骨冬瓜汤完成。
5排骨炖大鹅:做法，把排骨剁成块，把大鹅去内脏，剁成块。把排骨，大鹅入水中焯水，洗干净。起锅烧油，下入冰糖炒出糖色。下入排骨，大鹅一起炒成焦*，下入料洒，去一下腥味，放入\葱姜大料炒香，下入适量的老抽，放入盐味精鸡粉，下入适量的清水，1小时后酥烂，汤汁收浓出锅即可。散点小香菜。
