如何选择新鲜咸鸭蛋
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:21
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 14:45
可能很多人在平时的时候购买咸鸭蛋，根本就不懂得挑选，都是随便的拿上一些就走了，可是有的时候你就会发现买回去的咸鸭蛋，有的吃起来很美味，流油起沙，可是有的咸鸭蛋就干巴巴的，特别的难吃，这就是因为我们不会挑选的原因，那么挑选咸鸭蛋的时候就一定要学会1看2要3剥。
首先一看就是要看咸鸭蛋的外观，好的咸鸭蛋外壳是非常干净的，而且它的咸鸭蛋的蛋壳会呈青色，看起来非常的圆润，没有任何的裂缝，这样的话就表明咸鸭蛋是非常好的，如果说带着斑点的话，就说明这种咸鸭蛋的质量比较差，千万不要买。
接下来二摇就是摇晃咸鸭蛋，听声音，我们可以拿起一个咸鸭蛋放在耳边轻轻的摇晃，如果说咸鸭蛋有轻微颤动，感觉就说明这个咸鸭蛋是起沙流油的，这样的咸鸭蛋肯定好吃，但是如果晃动咸鸭蛋的时候有水一样的声响，那么就说明已经变质了，千万不要买。
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最后就是三剥，也就是要把这个咸鸭蛋给拨开，看一下它的蛋黄和蛋清，我们其实可以把这个咸鸭蛋拨开蛋壳之后，看一下它的蛋白蛋黄是否分明，如果说它的蛋白蛋黄是非常分明的话，就说明这个咸鸭蛋质量非常的好，如果说打开外壳之后就闻到一种恶臭的味道，就说明这种咸鸭蛋已经变质了，是千万不能吃的
热心网友
时间：2022-06-17 14:46
外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。
手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
漂浮法。取水500克， 加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在 水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在 水上的，是坏蛋，这种蛋已经*变质。
产地法。如果你是网购咸鸭蛋，无法现场鉴别的话，那么可以参考这几个地方的咸鸭蛋：体型大、核黄素多的广西钦州鸭蛋；皇家贡品山东淄博恒台鸭蛋；富含矿物质的黑龙江五大连池鸭蛋；湖北荆州洪湖放养的野鸭蛋；当然还有，汪曾祺先生推荐到语文课本的高邮鸭蛋。
希望爱吃咸蛋的你，每次都能买到个头大饱满新鲜油多的咸鸭蛋
热心网友
时间：2022-06-17 14:46
看好产地。
咸鸭蛋的产地很重要，生产在水乡的鸭蛋，质量很好，只有鸭蛋的质量好了，制成的咸鸭蛋才好吃。因此挑选咸鸭蛋时，尽量选择江苏、湖北、湖南、浙江等水乡的，此外，山东微山湖的咸鸭蛋也比较有名。
仔细观察咸鸭蛋外观。
质量好的咸鸭蛋，外壳光滑，没有裂缝，蛋壳略呈青色。如果咸鸭蛋蛋壳颜色很深，或者呈现灰黑色，说明质量有问题，不宜购买。
晃一晃咸鸭蛋。
把咸鸭蛋拿在手里，使劲的晃一晃，如果感觉鸡蛋里面有晃动，或者有流动感，说明是已经熟好的，质量上乘的鸭蛋;反之如果没有晃动感觉，说明咸鸭蛋质量一般。
强光下看看咸鸭蛋蛋心。
咸鸭蛋的蛋心最能分辨鸭蛋的好坏了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，如果能看出微微红色就说明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好。
查看蛋黄的颜色。
如果能剥开一个咸鸭蛋看看蛋黄，就更好了，优质的咸鸭蛋蛋黄颜色均匀，用筷子轻轻一挑会流出黄油的。劣质的咸鸭蛋蛋黄颜色深浅不一，很可能有非法添加剂。
对于如何来挑选咸鸭蛋，相信有了我们的介绍之后，大家都知道了该怎么来给自己选择最好吃，最健康和最安全的咸鸭蛋了吧，咸鸭蛋首先要看颜色，很多坏掉的咸鸭蛋颜色都是带有暗褐色的，如果是好的咸鸭蛋，那么鸭蛋的颜色有些暗绿色的，看起来很舒服，颜色也新鲜。
