鸡蛋羹水和鸡蛋的比例是怎么样的？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:25
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热心网友
时间：2022-06-17 16:05
鸡蛋羹鸡蛋和水的比例一般1：2，如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水，把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。
一、鸡蛋羹的做法
材料：鸡蛋2个(约100克)，凉开水200克、生油45ml、香油5ml。
做法：
1、将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀。
2、将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡。
3、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸约十二分钟，继续焖五分钟。
4、淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。
二、蒸鸡蛋羹技巧
1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2、鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
4、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
热心网友
时间：2022-06-17 16:06
吃鸡蛋羹更有利于人体吸收，鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
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