发布网友 发布时间:2022-04-22 07:19
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热心网友 时间:2022-06-17 13:04
相信提到糖糕,很多人都非常的熟悉,可能也有不少人对于糖糕的记忆停留在小时候,其实现在也有不少的家庭喜欢炸一些糖糕吃,尤其是在春节的时候,会有地方习俗是炸制一些食品,其中糖糕就是很重要的食物,平常的时候炸制一些糖糕,当成小零食,很多人还是比较喜欢的,外酥里嫩,非常香甜。糖糕的制作方法还算是比较简单的,一般人可能都会制作。
炸糖糕用捏边吗?有什么需要注意的吗?
其实说到这个问题,不同的人可能有不同的答案,一般老年人制作的时候可能会捏边,我姥姥也是这样,但是到了我们这些人的手里,大多数都是直接包上炸制的,制作好面团,包上糖馅料,收口,直接放进锅中炸制就可以了,出锅非常香酥香甜。所以有的人炸糖糕捏边,有的人不捏边。需要注意的点,我在后面的制作方法中具体给大家说一下,现在先跟着我来看一看炸糖糕的具*作方法吧,超简单。
炸糖糕的具*作方法。
食材:面粉165克,白糖15克,清水300克,
馅儿料:红糖20克,白糖20克,面粉15克。
1,糖糕馅料,我是用白糖和红糖混合来制作的,里面再加入适量面粉。
2,准备一个平底锅,锅中加入准备好的水,加入白糖,用小火加热时白糖融化,然后再把锅中水煮开。
3,锅中水煮开之后,就可以把火关掉了,直接把准备好的面粉放进锅中,要不停的搅拌,直到形成一个比较粘稠的面团,这个时候,面团是是热的,还粘手,所以先放在一旁晾凉。
4,建议手上戴手套,抹上一层食用油,等面团凉了之后,拿出面团,团圆,放在案板上。
5,把面团搓成长条,分成小剂子,团圆,按压成小饼状,包进去馅料,收口朝下,按压成圆饼就可以了。
6,锅中放入适量的食用油,等油热之后,放进去糖糕炸制,小火慢炸,是不是反动一下,受热均匀,炸制金黄的时候就可以捞出来了。这个糖糕就制作好了。
注意事项。
1,制作馅料的时候,大家可以使用一种糖,加入面粉是为了防止在炸制的过程中流出糖。
2,面粉放进锅中的时候,要快速的放入,快速的搅拌,形成烫面。
3,手上戴手套抹上一层食用油,可以防止面团粘连。
4,等油炸的时候,锅中油差不多5-6成热的时候放进去就行,炸好控油捞出。
结语。
看过炸糖糕的过程之后,是不是觉得糖糕的做法很简单,并不像自己想象的难,而且注意事项也比较少,以后大家想吃炸糖糕,就可以自己在家做着吃了,学会这个方法,赶紧试一试吧。
热心网友 时间:2022-06-17 13:05
其实是需要捏边的,这样的话炸出来的糖糕才会比较的形象好看,然后口感也是特别的香酥美味的,也是要注意的,就是发酵的过程中一定要加入一些温水,这样的话发酵效果是个明显的。热心网友 时间:2022-06-17 13:05
要捏边的。需要注意的是要捏的紧实一点,这样炸的时候不会开。到的时候底部要尽量厚实一些。这样不会露馅儿。热心网友 时间:2022-06-17 13:06
炸糖糕只要收口就行,做的时候把面团压一下,放入糖馅,从一边收口就行,再压成小饼放入油中,炸至两面金黄即可捞出,注意糖馅一定要放点面粉,不然容易流糖!