怎么做酱猪爪

发布网友发布时间：2022-06-01 20:32

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好二三四时间：2022-06-21 20:36

酱猪爪子是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？快来看看吧！

猪蹄冷水下锅。

加入姜片、葱结、料酒焯水。

捞出备用。

锅中倒油。

下冰糖炒化至枣红色。

下入猪蹄翻炒。

加入姜片、大料、干辣椒、葱结。

加入生抽、老抽。

加入开水没过猪蹄。

煮开转入砂锅焖煮1小时。

开盖加盐调味即可。

这样一份美味就做好了，快去品尝吧！

热心网友时间：2022-06-21 17:44

做法一

制作材料
主料：猪蹄2000克
调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
特色
咸香，酥软，色艳。

做法二

食材准备

主料：猪蹄4个

配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
制作步骤
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。