怎么做正宗的河南烩面?

发布网友发布时间：2022-06-01 17:02

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热心网友时间：2023-10-09 07:40

1，和面，面粉对少量化了盐的热水，不能太稀，也不能太干。
2，醒面，就是揉好面后，用湿纱布盖上，放置十分钟，
3，擀面，用擀面杖把面干薄，边擀边撒面粉，要换方向擀，不然厚薄不均匀
4，切面，把擀好的面皮折叠好，用刀切成丝状，然后摊开。
5，烧水，在水里加点盐，把面下锅煮至七分熟后捞起放入一盆凉水里浸一下捞起滤干，
6，准备牛肉、青椒、西红柿，洋葱，蒜子，姜丝，牛肉切丝、青椒切块、洋葱切片，蒜子拍碎
7，烩面，将油烧热放入牛肉翻炒五分熟后加入洋葱，青椒、西红柿大火翻炒有汁后倒入滤干的面批翻炒，加入酱油，盐，鸡精加蒜炒至3~5分钟起锅。清香可口的烩面就OK了