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酱肉太多盐怎样减盐味

发布网友 发布时间:2022-06-01 20:17

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-15 05:44

加点糖进去,
炒的时候也可以加点糖和醋,这样就不会那么咸了,而且醋能解腻,这样也会很好吃,我们家炒火锅肉或酱肉都会放糖和醋,放很少的哈,提味

热心网友 时间:2023-10-15 05:44

放清水里浸泡24小时,然后再凉晒.紧迫过程中换2~3次水,就可以减少咸味。
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史,苏州五香酱肉在北宋时期就有生产,至今己有五六百年的历史。
制作方法如下:
(1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。
(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。
(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。
(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。
特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
(2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
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