糖醋溜蛋怎么做？
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发布时间：2022-04-22 07:50
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时间：2022-06-18 01:44
辅料： 青豆 100克
调料： 盐 3克 酱油 5克 醋 5克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 1克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 50克 各适量
糖醋溜蛋的做法：
1.将鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分开，装在两个小碗里，蛋清打散后，加少许精盐、水淀粉调匀，倒入底部抹油的深盘中，上蒸锅蒸15分钟取出，晾凉后切成小块备用。蛋黄打散后，加入水淀粉调成糊状；提前把青豆洗净煮熟备用。
2.把蛋清挂上蛋黄糊弄，依次下入烧至五成热的油锅中，炸至外皮酥黄时捞出。
3.炒锅内留少许底油，加入葱花、姜末炒香后倒入高汤，再加酱油、米醋、白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入蛋清块和熟青豆，淋入香油，即可食用。
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