牛奶出现蛋白质凝固还能喝吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 07:35

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热心网友时间：2022-04-16 16:57

不能喝了，如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已经变酸、变质了。

闻起来，新鲜的优质牛奶应该有香味，不应该有酸味、鱼味、酸味等异味。尝起来，一般的鲜奶味是略带甜味、酸味、咸味和苦味的组合，但不应尝到酸味、咸味、苦味、涩味等气味。

肉眼观察，首先观察包装是否鼓包，牛奶是否均匀乳化。如果瓶子顶部出现透明液体，豆腐脑沉积在瓶子底部，牛奶就会变酸变质。搅拌，用搅拌棒搅拌牛奶，观察牛奶是否有红、暗*，有明显的不溶性杂质，无粘性或凝块现象，如有上述现象，说明牛奶与淀粉等物质混合。

扩展资料

牛奶保存方法

奶酪是一种发酵乳的制品。其性质与普通酸奶的本质相似。由发酵工艺而制成，含有保健的乳酸菌。然而，奶酪的浓度远高于酸奶，这与固体食品相似，具有很高更大的营养价值。每公斤奶酪产品都是浓缩自10公斤的牛奶，富含丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养素。

酸奶是以新鲜牛奶为原料，经巴氏杀菌后，加入有益细菌（发酵剂）至牛奶中，经发酵后冷却灌装而成的一种乳制品。目前市场上大多数酸奶产品大多是混凝、搅拌和添加各种果汁果酱等辅料。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且还增强了它的优势。

参考资料来源：百度百科-牛奶

热心网友时间：2022-04-16 18:15

　　不能喝了，牛奶结块最关键的因素是一冷一热,这是运输过程中储存环境的问题。
　　比如：牛奶在太阳下晒的时间过长了,也会出现这样的问题。尽管酶的数量微小,但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状,沉淀,即是由酶引起。
　　拓展：
　　四招选购安全牛奶饮品：
　　1、鼻嗅
　　新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味。
　　2、口味
　　正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。
　　3、眼观
　　先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已经变酸、变质了。
　　4、搅拌
　　用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深*，有无明显的不溶杂质，有无发粘或者凝块现象，如果有以上现象，说明奶中掺入淀粉等物质。

热心网友时间：2022-04-16 19:50

过期的牛奶,要看是否找加热的时候凝固,如果不存在凝固现象,说明还没有变质应该是可以喝的,因为过期并不等于变质,如果加热时凝固或未加热就已经凝固说明该牛奶已经变质,该牛奶就不能喝。