凉皮的面浆是胶体吗

发布网友发布时间：2022-04-22 07:43

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热心网友时间：2022-06-17 22:55

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以凉皮的面浆里面就是纯粹的小麦淀粉，不可能有什么胶之类的，淀粉的特点就是比重比较大，在液态时及容易沉淀到容器的底部，白嫩细腻是它的另一个特点，还有沉淀在最下面的淀粉层，具有很强的粘性，感觉像胶一样，其实这都是淀粉本身的特点，所以凉皮的面浆不是胶体，就是纯粹的小麦淀粉。俗称面浆。

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