发布网友 发布时间:2022-04-22 07:48
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-18 00:52
熬久一点就可以了,以下是具体做法。
主料:排骨500g
辅料:油适量、盐适量、干辣椒1个、桂皮适量、大料适量、花椒适量、葱适量、醋适量
步骤:
1、一锅水先煮开
2、将排骨放入,略煮五分钟左右
3、捞出沥干水分
4、重新做一锅水,放入大料,花椒,葱段,香叶,桂皮,干辣椒
5、放入排骨,中火煮
6、半个小时后,加入适量食醋
7、继续煮了大概半个小时,加点食盐
8、一个多小时之后就出锅啦
热心网友 时间:2022-06-18 00:53
排骨加入冬瓜和鸭掌可以将排骨汤熬成乳白色,具体操作 如下:
主料:猪小排800克、鸭掌500克、冬瓜800克。
辅料:葱一根、食用盐1小勺、八角2个、生姜1片、水适量。
1、锅里加入适量的清水,将排骨和鸭掌入锅焯水。
2、焯好的排骨和鸭掌洗净备用。
3、冬瓜去皮洗净切大块。
4、大葱切段,生姜切片。
5、将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫。
6、再放入姜、葱。
7、八角2个到汤煲里。
8、盖上盖文火炖1.5小时(水量要一次加足,中途不能在加水了)。
9、1.5小时后放入冬瓜,再煲制20分钟左右,至冬瓜熟透,起锅前调入适量的盐即可。
10、乳白色冬瓜排骨汤即成。
热心网友 时间:2022-06-18 00:53
付费内容限时免费查看回答冷水下锅在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮,因为用热水开煮的话,骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固,从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里,可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。
先焯水
在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水,因为焯水可以去掉骨头表面的血沫,从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染,可以让熬制的骨头汤更加奶白。
定时翻动
很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管,其实不然,在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头,可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解,从而使骨头汤更容易被熬成白色。
这些方法都可以让骨头汤变白
热心网友 时间:2022-06-18 00:54
材料热心网友 时间:2022-06-18 00:55
下面是我炖排骨的经验,给多个朋友炖过,反映很好喝。