酥皮波罗包怎么做好吃 酥皮波罗包最正宗的做法
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发布时间：2022-06-02 16:59
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时间：2023-11-21 03:45
食材明细
高筋面粉250g
牛奶100g
奶酪20g
全蛋液35g
白砂糖25g
盐3g
酵母 3g
橄榄油20g
猪油（酥皮） 60g
白砂糖（酥皮） 30g
全蛋液（酥皮） 25g
低筋面粉（酥皮） 130g
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度
【广东】酥皮菠萝包的做法步骤
1
除酥皮以外的材料全部放入面包机，按先液体后固体的原则投放材料，盐、糖对角放，选择欧式柔软面包菜单，开始工作，当面团发酵至八分满时停止面包机工作。取出，重新揉回原始状态，放入保鲜袋密封，低温发酵20小时以上，我是头一天晚上放冰箱，第二天晚上做的。
2
制作菠萝皮：猪油加热，加入30克白砂糖，搅拌至融化白砂糖；
3
如果糖不溶，隔热水加热融化；
4
分两次加入25克蛋液，搅拌均匀；
5
加入130克低筋面粉，搅拌均匀；
6
揉成光滑的面团，面团比较黏，放入保鲜袋入冰箱冷藏一会儿利于整形；
7
提前从冰箱取出发好的白面团，回暖到室温，平均分成七等分；
8
做菠萝皮的面也分成七等分；
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取一个菠萝皮用菜刀压扁；
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扣到面坯上，收口朝下；
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用双手在手心里滚圆；
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用菠萝印模具压印，
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依次做好菠萝包生坯；
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入烤箱进行二次发酵；因为天冷，烤盘下放一盘热水，促进发酵；
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二发完成取出刷一层蛋液，烤箱165度预热，中层上下火烤18分钟左右。
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酥皮菠萝包，好吃！以后不用排队买菠萝包啦！
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成品图欣赏
小窍门
1、面团基础发酵后，不想放冰箱低温发酵，可以直接做菠萝包。有时间再尝试低温发酵的口感，有比较才知道有何不同。
2、没有菠萝印可以不用，自然裂痕也很漂亮。
3、喜欢黄油的朋友把猪油可以换成黄油。
4、没有面包机，可以手工和面，就是辛苦些，室温用棉被包裹发酵也一样。
5、烤箱温度根据自家烤箱的情况调整。
