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自己酿的纯白酒放久了为什么会变酸?刚酿出来很好喝,放了两个月就有点酸味了,请问是什么原因?还会变很

发布网友 发布时间:2022-06-02 16:07

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热心网友 时间:2023-11-13 18:30

你自己酿制的白酒中如果淀粉发酵不彻底,就会有一部分变成糖,糖无法变成酒,这部分糖时间变长会出现酸败,还有一种情况是,你的酒度如果不够高的话,酸+醇=酯这个反应是可逆的,酯随时间变化又水解成酸和醇,因此,酸重了就会有酸味,当电离度平衡了就不会继续酸下去了
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