鸭腿怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:34
共2个回答
热心网友
时间：2023-12-06 14:29
先把鸭腿用开水过滤一下，撇去浮油，放啤酒、姜（切勿放水哦），然后把鸭腿放进去，等啤酒熬干后，再捞出红烧，红烧啤酒鸭就大功告成了；
烹鸭条 [原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克，小葱末5克，精盐2.5克，味精0.5克，绍酒25克，面粉25克，鸭汤50克，麻油75克，花生油750克（约耗50克）；
[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内，加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克，调拌入味，再撒上面粉拌和均匀；
锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧成卤汁；锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将鸭条下锅，用急重油法炸三、四次，直到鸭条外层黄硬时，倒入漏勺沥去油；在原锅余油中放入鸭条，倒进卤汁，迅速颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成；
蜜汁鸭腿；
材料鸭腿4只＋生姜4片＋冰糖＋盐＋酱油＋红葡萄酒（最好是啤酒）＋水；
做法；
将上述材料全部放入锅中，加水煮，直到收干即；
主料：冰鲜鸭腿2支
辅料：葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量 ；
黄芪、党参、当归、枸杞各适量
做法：将主料用辅料1腌制30—60min；
加水500ml，中火煮开调至微火炖，此时加入辅料2，盖上锅盖；
看到汤汁收敛，关火成盘。
热心网友
时间：2023-12-06 14:29
用料 鸭腿 三个 叉烧酱（烤肉酱） 两汤匙 洋葱 半个 老抽 半汤匙 生抽 一汤匙 料酒 一汤匙
叉烧烤鸭腿的做法
鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头
用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下
洋葱丝，和鸭腿肉一起放入一个大碗中
放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次
平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，两面煎
先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧
烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟
取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出
凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上
