风干好的鸭腿的做法大全
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发布时间:2022-04-22 06:34
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热心网友
时间:2024-01-02 00:51
这样美味的腊鸭腿就这样做成了,下饭,焖饭,吃着超级好吃呢。
步骤一:将鸭腿放在温水里清洗干净,清洗干净后放入盆中备用。把锅烧热,倒入干花椒、八角,炒出香味。再多倒点盐,把盐炒至微微发黄,然后舀出备用。
步骤二:准备一个干净的锅,在其底部放一点生姜片,然后把刚才炒好的花椒盐均匀涂抹在鸭腿表面。放在锅里,然后加入少许鸡精,然后铺上一层生姜片。
步骤三:继续再放鸭腿,最后在最上面一层继续铺上生姜片。然后把剩余的花椒和盐都倒在上面。
步骤四:铺完之后,给里面再撒点鸡精,倒入一点高度白酒,这样可以去腥还可以防腐。最后盖上盖子用油布包紧实。腌制一周时间即可。
步骤五:腌制完毕后,取出鸭腿,然后用绳子两两绑在一起挂晒风干。
这样鸭腿的制作就完成了,这样的咸鸭腿。吃起来方便不腻,非常受欢迎。喜欢的朋友可以回家试试。
记得清洗鸭腿尽量用温水洗,很多人用冷水洗,这样容易粘手。给鸭腿擦花椒盐时,一定要多放盐,擦均匀,这样不易变质。鸡精可放可不放。
这样晾晒鸭腿时,要留有一定的距离,这样可以通风。做好的鸭腿焖饭吃最方便了。
也可以用来炒蒜苗,非常的简单,首先就是将鸭腿洗干净,然后将鸭腿蒸或者是煮一下,这样可以将多余的盐味煮出来。将鸭腿切成块状,算面切成斜刀状。准备花椒、大蒜,开始炒制了。
先将鸭腿下锅煸一下,然后跟着放上花椒、大蒜,再放上蒜苗,翻炒均匀了。可以放少许的豆瓣酱,不能太多了。盐就不要放了,鸭腿已经有味道了,尝一下味道不够再放些盐。
这样制作的鸭腿炒菜,制作简单又营养,吃着很是美味,喜欢这样的鸭腿美味,大家可以试试呢,将鸭腿用盐腌制好了,风干后储藏就非常的方便了,一点也不费事,其他的腌制肉也可以这样制作呢,多余的肉可以将其抽真空,然后放冰箱里。
热心网友
时间:2024-01-02 00:51
相信很多人喜欢吃鸭腿,鸭腿制作非常的简单,红烧,凉拌,清蒸,吃着味道都很不错。鸭腿肉质劲道,将其做成风干鸭腿,味道就超级的好呢,风干鸭腿的做法简单,吃着风味十足,不管是炒蒜苗还是就这样蒸着吃,煮着吃简简单单的,端上桌就没了。
一、风干酱鸭腿
主料:鸭腿500克
辅料:芝麻油适量 八角适量 白酒适量 花椒适量 陈皮适量 丁香适量 生姜片适量 生抽适量
老抽适量 冰糖适量
制作工艺:
风干酱鸭腿总共有15个步骤:
1、鸭腿泡清血水后沥干水分,抹上盐、白酒、老抽,两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
2
之后放入烤盘
3、烤箱200度预热后进入烤30分钟
4、同时准备调料
5、烧卤水汁;锅内倒入清水,水量大概能浸没鸭子,倒入所有调味料
6、加入3调羹生抽和1调羹老抽
7、加入冰糖盖上大火煮开
8、之后再加入1调羹海鲜酱
9、尝试一下咸味,加入适量盐调制至稍微咸一点
10、烤好的鸭腿,烤出好多油,这样的鸭腿能减少油腻
11、趁热把鸭腿放入卤汁
12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
14、如果是冬天可以放自然风干,夏天就用电风扇吹干
15、夏天进冰箱冷藏之后再食用,味道更好
二、熊猫小贴士
1、鸭腿先要用清水泡清血水沥干水分才可以腌制
2、调味料中可以随意调整,卤水料汁的咸味调制比平时的汤料偏咸一些
3、烤箱温度和时间要根据自家的烤箱而定
以上就是风干酱鸭腿的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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风干好的鸭腿的做法大全
步骤一:将鸭腿放在温水里清洗干净,清洗干净后放入盆中备用。把锅烧热,倒入干花椒、八角,炒出香味。再多倒点盐,把盐炒至微微发黄,然后舀出备用。步骤二:准备一个干净的锅,在其底部放一点生姜片,然后把刚才炒好的花椒盐均匀涂抹在鸭腿表面。放在锅里,然后加入少许鸡精,然后铺上一层生姜片。
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1、花椒和盐炒香。2、鸭腿洗净后沥干水分。3、先用少许白酒抹上,再趁热花椒盐均匀的抹上,进冰箱冷藏过夜。4、之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开,容易风干。5、挂在阴凉处风干,挂在后阳台一个下午。6、准备生姜片。7、先把鸭腿冷水下锅,焯水后捞起洗净。8、重新起锅注入清水,加入鸭...
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