和面放多少小苏打合适呢

发布网友发布时间：2022-04-22 06:36

共5个回答

热心网友时间：2024-09-04 23:12

五克左右。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。

热心网友时间：2024-09-04 23:07

五克就差不多了，还有就是要看你的面发酵的情况了，闻一下很酸的话就在稍微多放一点。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
　　将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。

热心网友时间：2024-09-04 23:12

放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途发酵时间来确定，

苏打加到面粉里面是作为膨松剂使用的,小苏打化学名碳酸氢钠, 加热加产生二氧化碳, 于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷。
放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途发酵时间来确定，
如果你是要和面蒸馒头或包子之类，因为发酵面团会酸，用小苏打来中和，你放的时候可以边揉边放，放到闻不到面酸味就可以了。一般来说发酵时间越久，放的量越大。
如果是用来做膨松剂，做饼之类的，和面的时候放的量为尝不到碱味为宜。量会比发酵面团小一点点。
基本上可以用闻味道和尝生面(可别吃下去，就用舌尖感受一下就可以了)来试验感觉，等有经验了就知道怎么放了。尝试的时候最好自己固定一个容器，放的量用容器来确定，当然有量勺最好。

热心网友时间：2024-09-04 23:07

放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途发酵时间来确定，
如果你是要和面蒸馒头或包子之类，因为发酵面团会酸，用小苏打来中和，你放的时候可以边揉边放，放到闻不到面酸味就可以了。一般来说发酵时间越久，放的量越大。
如果是用来做膨松剂，做饼之类的，和面的时候放的量为尝不到碱味为宜。量会比发酵面团小一点点。
基本上可以用闻味道和尝生面（可别吃下去，就用舌尖感受一下就可以了）来试验感觉，等有经验了就知道怎么放了。尝试的时候最好自己固定一个容器，放的量用容器来确定，当然有量勺最好。

热心网友时间：2024-09-04 23:09

1、放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途，发酵时间来确定；
2、如果是要和面蒸馒头或包子之类，因为发酵面团会酸，用小苏打来中和，放的时候可以边揉边放，放到闻不到面酸味就可以了；
3、一般来说发酵时间越久，放的量越大。如果是用来做膨松剂，做饼之类的，和面的时候放的量为尝不到碱味为宜；
4、量会比发酵面团小一点点。基本上可以用闻味道和尝生面（可别吃下去，就用舌尖感受一下就可以了）来试验感觉，等有经验了就知道怎么放了；
5、尝试的时候最好自己固定一个容器，放的量用容器来确定，当然有量勺最好。