干锅土豆是怎么做的？需要提前将土豆炸一下吗？
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发布时间：2022-04-22 06:27
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时间：2024-02-21 02:28
锅内留少许底油，依次放入葱、姜、蒜末、洋葱、青红椒段炒出香味，再放豆豉辣椒酱、生抽、蒸鱼豉油、放鸡精、白糖、土豆片，翻匀即可出锅。食用油5毫升、姜2片、葱花适量、蒜瓣适量、辣椒酱5克、生抽5克、料酒3克、盐3克余油小火炒香干辣椒和蒜片，放两勺豆瓣辣酱炒香，放入土豆片，五花肉和青椒，加一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油炒匀，出锅前再撒一勺芝麻即可。
土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。 熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱锅烧油，五成油温，下入土豆，刚入锅别碰，定型以后再打散，炸熟捞出，锅多留底油放入料头，炒出红油，放配料，把料头炒熟，烹入酱油，放入土豆，翻动几下防止锅底糊，配料：味泡菜花期间处理一下土豆，削皮洗净，切厚片，清水冲洗干净，然后放清水里泡着，一方面去淀粉一方面防止氧化变色，同时等菜花泡好。
锅内烧油，在等待油热的时间，先把土豆控一下水，油温烧至五成热时放入土豆片，小火炸1分钟左右，炸至金*，捞出控油。辣椒斜切备用； 炒锅开火放入适量油烧热，放入腌制的肉煸炒； 将锅洗净另外开火放油放入土豆丁，炒至呈透明金*放入切好的青椒干红辣椒； 接着放入豆瓣酱炒至土豆丁颜色包锅中倒油，下姜、蒜、豆瓣酱炒香，下干辣椒、花椒、小米椒炒匀，加入辣椒面、孜然粉，放入土豆片炒匀，调入生抽、盐、白砂糖炒匀，撒上葱花、香菜炒匀；先放胡萝卜炒一下 然后在放土豆加水（水的话淹过食材或者平等就差不多了，我放的是开水这样子滚的快些）
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时间：2024-02-21 02:28
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时间：2024-02-21 02:29
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时间：2024-02-21 02:29
