干锅土豆的做法，都有哪些小技巧？

发布网友发布时间：2022-04-22 06:27

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热心网友时间：2023-07-28 14:47

1.干锅土豆片比较家常，能做出自己的特色会更好。我推荐一种比较辣的做法。
2.选坚硬皮滑、汁水多、新鲜的土豆，削皮洗净切成均匀的片，注意不要切得太薄。
3.锅里放水，水烧开后把土豆片放进去，大约20秒左右，捞出。土豆含淀粉比较多，稍微煮一下会有软糯可口的感觉，但也不要煮太熟，容易烂。
4.平底锅放油，将土豆片两面煎黄，可以用小火，不容易糊，不粘锅会更好些。
5.蒜拍扁，锅里加油烧热，加蒜、豆瓣酱、少量辣椒粉、几粒花椒，翻炒，不怕辣的也可以多放辣椒。炒香后，倒入土豆片翻炒均匀，再撒入一些辣椒粉，装入干锅，撒葱花、白芝麻，点燃酒精，上桌。