正宗扒牛肉做法
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发布时间：2022-04-22 06:27
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热心网友
时间：2022-05-13 01:35
牛腰窝 500g ／ 鸡汤 ／ 大葱
老姜 ／ 大料 ／ 甜面酱 适量
香油 1茶匙 ／ 一品鲜酱油 2汤匙
味精 ／ 鸡精 ／ 酱油 2汤匙
油 ／ 盐 ／ 老抽 2汤匙
淀粉 ／ 水 ／ 糖 ／ 蒜
步骤
锅中加入清水，放入洗净的牛腰窝肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，关火泡20分钟后捞出，晾凉后切成薄片放入托盘。
另起一锅，爆香葱、姜、蒜、八角，加入糖、一品鲜酱油、老抽、甜面酱、鸡精、味精、香油及煮牛肉的原汤，用适量盐调味，把调好的红烧汁浇在盘中的牛肉上，上笼用旺火蒸20－30分钟取出，去掉八角、葱、姜、蒜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
另起一锅倒入蒸好的牛肉条，倒入适量鸡汤，加入水淀粉勾芡，翻勺后出锅即可。
热心网友
时间：2022-05-13 02:53
，牛肉放入电压力锅内胆，加葱，再加清水，放入电压力锅
，
选择营养炖，适中档
，
压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片
，净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料
，
再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟
，去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
，炖
蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁
，将芡汁浇在牛肉上即可上桌享用
热心网友
时间：2022-05-13 04:28
食材
——
牛腰窝 500g ／ 鸡汤 ／ 大葱
老姜 ／ 大料 ／ 甜面酱 适量
香油 1茶匙 ／ 一品鲜酱油 2汤匙
味精 ／ 鸡精 ／ 酱油 2汤匙
油 ／ 盐 ／ 老抽 2汤匙
淀粉 ／ 水 ／ 糖 ／ 蒜
步骤
——
锅中加入清水，放入洗净的牛腰窝肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，关火泡20分钟后捞出，晾凉后切成薄片放入托盘。
另起一锅，爆香葱、姜、蒜、八角，加入糖、一品鲜酱油、老抽、甜面酱、鸡精、味精、香油及煮牛肉的原汤，用适量盐调味，把调好的红烧汁浇在盘中的牛肉上，上笼用旺火蒸20－30分钟取出，去掉八角、葱、姜、蒜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
另起一锅倒入蒸好的牛肉条，倒入适量鸡汤，加入水淀粉勾芡，翻勺后出锅即可。
小厨客厅
Q“扒”是一种怎样的烹饪技法？菜品有什么特点？
A不论中餐还是西餐，扒菜都是主要的烹调技法，扒菜就是将初步加工处理好的原料，改刀成型，好面朝下，整齐地摆入勺内或摆成图案，加适量汤汁和调味品，慢火加热转勺勾芡，淋入明油，利用大翻勺技艺将好面朝上，拖到入盘内的方法称为“扒”。
Q扒牛肉条的牛肉要选哪个部位？为什么？
A牛腰窝是牛腩，即牛腹部处的松软肌肉。牛腰窝有筋、肉、油花、高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，其中含的肌氨酸比任何食物都高。
热心网友
时间：2022-05-13 06:19
首先我们将准备好的酱牛肉切成片状,并且放到盘子里面摆好即可。
2.
紧接着将生姜和葱切好,也放到盘子里面即可。
3.
接着拿出一个小碗,倒入准备好的生抽,料酒,白砂糖和适量的水,并且搅拌。
4.
搅拌好之后,浇在牛肉上即可,要浇的均匀一点。
热心网友
时间：2022-05-13 01:35
牛腰窝 500g ／ 鸡汤 ／ 大葱
老姜 ／ 大料 ／ 甜面酱 适量
香油 1茶匙 ／ 一品鲜酱油 2汤匙
味精 ／ 鸡精 ／ 酱油 2汤匙
油 ／ 盐 ／ 老抽 2汤匙
淀粉 ／ 水 ／ 糖 ／ 蒜
步骤
锅中加入清水，放入洗净的牛腰窝肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，关火泡20分钟后捞出，晾凉后切成薄片放入托盘。
另起一锅，爆香葱、姜、蒜、八角，加入糖、一品鲜酱油、老抽、甜面酱、鸡精、味精、香油及煮牛肉的原汤，用适量盐调味，把调好的红烧汁浇在盘中的牛肉上，上笼用旺火蒸20－30分钟取出，去掉八角、葱、姜、蒜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
另起一锅倒入蒸好的牛肉条，倒入适量鸡汤，加入水淀粉勾芡，翻勺后出锅即可。
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时间：2022-05-13 02:53
，牛肉放入电压力锅内胆，加葱，再加清水，放入电压力锅
，
选择营养炖，适中档
，
压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片
，净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料
，
再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟
，去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
，炖
蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁
，将芡汁浇在牛肉上即可上桌享用
热心网友
时间：2022-05-13 04:28
食材
——
牛腰窝 500g ／ 鸡汤 ／ 大葱
老姜 ／ 大料 ／ 甜面酱 适量
香油 1茶匙 ／ 一品鲜酱油 2汤匙
味精 ／ 鸡精 ／ 酱油 2汤匙
油 ／ 盐 ／ 老抽 2汤匙
淀粉 ／ 水 ／ 糖 ／ 蒜
步骤
——
锅中加入清水，放入洗净的牛腰窝肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，关火泡20分钟后捞出，晾凉后切成薄片放入托盘。
另起一锅，爆香葱、姜、蒜、八角，加入糖、一品鲜酱油、老抽、甜面酱、鸡精、味精、香油及煮牛肉的原汤，用适量盐调味，把调好的红烧汁浇在盘中的牛肉上，上笼用旺火蒸20－30分钟取出，去掉八角、葱、姜、蒜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
另起一锅倒入蒸好的牛肉条，倒入适量鸡汤，加入水淀粉勾芡，翻勺后出锅即可。
小厨客厅
Q“扒”是一种怎样的烹饪技法？菜品有什么特点？
A不论中餐还是西餐，扒菜都是主要的烹调技法，扒菜就是将初步加工处理好的原料，改刀成型，好面朝下，整齐地摆入勺内或摆成图案，加适量汤汁和调味品，慢火加热转勺勾芡，淋入明油，利用大翻勺技艺将好面朝上，拖到入盘内的方法称为“扒”。
Q扒牛肉条的牛肉要选哪个部位？为什么？
A牛腰窝是牛腩，即牛腹部处的松软肌肉。牛腰窝有筋、肉、油花、高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，其中含的肌氨酸比任何食物都高。
热心网友
时间：2022-05-13 06:19
首先我们将准备好的酱牛肉切成片状,并且放到盘子里面摆好即可。
2.
紧接着将生姜和葱切好,也放到盘子里面即可。
3.
接着拿出一个小碗,倒入准备好的生抽,料酒,白砂糖和适量的水,并且搅拌。
4.
搅拌好之后,浇在牛肉上即可,要浇的均匀一点。
