冷菜的泡椒凤爪怎么做？
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发布时间：2022-04-22 06:29
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时间：2023-10-02 07:41
泡椒凤爪
主料main
鸡爪6个 泡椒适量3人份
辅料others
盐1小匙 白糖3小勺 白醋3小勺 开水适量 花椒1克 料酒2汤匙 姜15克 八角2个
泡椒凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲
步骤step
2
将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）
步骤step
3
然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水
步骤step
4
浸泡好的鸡爪捞出备用
步骤step
5
锅中倒入适量清水
步骤step
6
放入姜片
步骤step
7
放入花椒、八角
步骤step
8
加入料酒
步骤step
9
将鸡爪放入锅中，大火煮开
步骤step
10
煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）
步骤step
11
煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水
步骤step
12
取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水
步骤step
13
加入1小匙盐
步骤step
14
加入糖
步骤step
15
加入白醋
步骤step
16
加适量的开水
步骤step
17
搅拌均匀，放凉备用
步骤step
18
将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味
步骤step
19
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用
泡椒凤爪的成品图
泡椒凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡爪入锅煮之前用清水浸泡，可去除鸡爪中的血水；
2、泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味；
3、若时间充裕，鸡爪可泡久一点，这样会更入味。
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时间：2023-10-02 07:41
鸡爪洗净切块，切姜丝，放料酒腌15分钟
冷水上锅，放姜片，盐，葱，烧开，放鸡爪
鸡爪大火煮开，鸡爪捞出泡凉水里
泡椒，山椒，姜，蒜，洋葱，柠檬切好
加酱油，盐，鸡精，蚝油，醋，糖放入刚切好的泡椒山椒里，搅拌均匀
柠檬切片放入碗中 再挤进半个柠檬汁
拌好放冰箱 腌制 ，拿出拌匀即可
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时间：2023-10-02 07:42
热心网友
时间：2023-10-02 07:42
凤爪500克，泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量
做法：
将凤爪洗净、剪指甲，切小段，放入碗中，加适量白酒、白醋腌制5分钟，将凤爪洗净，锅中加适量水煮开，加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟，另起锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开，放入泡椒、葱段、姜片、白醋、白酒、食盐、白糖，将煮好的凤爪取出后过凉，与调味汁混合，放入冷藏室泡一夜即可。
功效：
这样做出的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼的时候骨肉生香，很有劲道，还具有开胃生津、促进血液循环的作用。
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时间：2023-10-02 07:43
鸡爪500
泡椒250
辅料
白醋少许 洋葱半个 小米椒50克 精盐少许 料酒少许 姜少许 柠檬半个
1、先将鸡爪洗干净，用白酒加水泡一下，先下锅过水，再换水加料酒，花椒，生姜煮5分钟
2、生姜，蒜，小米椒洗干净，切块
3、煮好之后，放入冷水，再换冷水，这样肉质更有弹性
4、将泡椒，小米椒，柠檬，蒜，生姜，白醋，盐，鸡精放入泡菜坛，最后放入鸡爪，拌匀，密封
5、最好用保鲜膜覆盖哦，保证好密封性
注意：鸡爪一定要注意时间，注意用冷水浸泡，才能保证肉质Q弹
