月饼苏子馅儿怎么做
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发布时间：2022-05-30 20:59
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-18 01:01
食材明细
主料
中筋粉350g
转化糖浆250g
枧水4g
橄榄油85g
奶粉15g
辅料苏子馅700g
熟糯米粉10g
蛋黄1个
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
苏子馅月饼的做法步骤
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1
备齐材料
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2
将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀
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3
筛入面粉和奶粉
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4
切拌成面团后装入食品袋揉匀静止
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5
备好的苏子馅30g一个，静止好的面团分成25g一个的小剂子揉圆
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6
带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前面团顶部少粘一点熟糯米粉就OK啦
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7
码入烤盘喷一点点清水
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8
上火200度下火180度预热，入烤箱烤10分钟
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9
蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷
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10
入烤箱继续烤10分钟左右
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11
出炉
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12
晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。
小窍门
1、馅料、转化糖浆和枧水都是自制的，另发菜谱。
2、熟糯米粉要事先炒好。
3、码入烤盘喷一点点清水是防止烘烤时干裂。
热心网友
时间：2023-11-18 01:01
2
将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀
3
筛入面粉和奶粉
4
切拌成面团后装入食品袋揉匀静止
5
备好的苏子馅30g一个，静止好的面团分成25g一个的小剂子揉圆
6
带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前面团顶部少粘一点熟糯米粉就OK啦
7
码入烤盘喷一点点清水 8上火200度下火180度预热，入烤箱烤10分钟9蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷10入烤箱继续烤10分钟左右11出炉12晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。
