正宗清炒藕片怎么做好吃？

发布网友发布时间：2022-04-22 07:14

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热心网友时间：2022-06-17 08:24

清炒藕片主要的特点是清淡，注重色、香、味、鲜，爽、滑。先去皮，切片，用水汆一下，《最好先用凉水泡5分钟》，然后锅里放油，加热，放入葱花、蒜泥、姜汁。然后放入辅料《比如西红柿片、青椒片，》主要是为了搭配颜色好看，放入藕片。淋点香油，鸡精就可以出锅了。
1.
藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清炒藕片清水浸泡
2.
香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片
3.
藕片沥干水分
4.
油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟
5.
放入适量盐、鸡精，关火
6.
香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可
营养价值
　　1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。[1]
食用指南

热心网友时间：2022-06-17 08:24

清炒藕片怎么做
1　　荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用;青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用;蒜瓣去皮切末备用;莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用;
2　　锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却;同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却;
3　　将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用; 炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末;
4　　锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟;中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。