泡酸菜的制作方法是什么？
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发布时间：2022-04-22 07:02
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热心网友
时间：2022-06-17 03:42
首先水是装好凉开水然后放入花椒、小的红辣椒、大蒜、生姜、八角。然后可以依个人口味放入萝卜、豇豆、包菜、青瓜等，最后入盐盖上盖子，三五天就可以吃了。
具体步骤：
第一步：烧一壶白开水，放置1天。
第二步：将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净彻底晾干蔬菜表面的水分。
第三步：将切好的蔬菜放入坛中加入盐不能过少但也别太多自己，然后倒入姜片，将烧好的水淹没菜
第四步：将坛子的碗盖扣上碗沿注入水，隔绝空气。
第五步：放置十天左右即可开食。
泡酸菜的常用食材：辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等。
注意事项：泡菜是腌过的食品,含有致癌物质,少吃为妙。
热心网友
时间：2022-06-17 03:42
第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。
芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。
第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。
搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。
第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。
做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。
第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。
