莜麦面有几种做法
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发布时间:2022-04-22 07:10
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热心网友
时间:2022-06-17 06:51
一、莜面鱼鱼的做法
1、羊肉、胡萝卜、洋葱、西红柿全部切成大小一致的小丁,铸铁锅加热,加入适量油,放入姜片,羊肉下锅翻炒,变色后依次加入洋葱胡萝卜西红柿,待西红柿炒出汁水,熬一分钟后加入开水浸过原料,放一颗八角,加盖炖半小时以上,待原料软烂后加入盐和生抽备用。
2、在熬煮汤汁的同时,莜面加开水搅拌均匀后揉成柔软有弹性的面团,掰一小块放面板上搓成两头尖中心宽的长条,稍摁扁,依次做好码入蒸笼,水开后7分钟即可。不要超过7分钟。
3、将蒸好的莜面鱼鱼放入熬制好的汤中,拌匀食用。营养又美味。
我们食用这款食物是可以很好的补充胡萝卜素的,是有明目保护视力的作用,莜麦面富含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分。
二、雁北冷莜面的做法
1、将莜麦面和饺子粉混匀,倒入适量的开水,搅拌成絮状,稍凉后,揉成面团,饧20分钟。
2、面团分成两块,分别擀成大约两毫米厚的面片。
3、放入开水锅中蒸10-12分钟。
4、取出蒸好的面片,放凉,两面都抹上芝麻油。上下折叠起来,切成约两毫米宽的面条。
5、取一小碗除面粉外的所有调料,搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油、葱、蒜、花椒粉、姜粉、蚝油、辣椒油、麻油、醋、糖等。
6、拌匀,开吃。
三、凉拌莜麦面
【原料】
莜麦面,葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油
莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成面条状。 将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅。) 蒸好后拿出,分成一根根 放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀就大功告成啦
热心网友
时间:2022-06-17 06:52
第一种莜面窝窝。在莜面做出的饭食品类中首推的应该就是它了,这是莜面的一种传统吃法,也是北方人曾经的主要家常面食。莜面窝窝,吃起来简单,做起来不易。制作莜面窝窝,首先要把面和好和筋道了,然后准备一块极光滑的石板或坛盖之类的东西,捏的时候,在右手食指和中指之间夹上一小块莜面,撅上手指头大的一点,搓圆了,用右手掌在光滑的石板或坛盖上轻轻推成猫耳似的薄面片,就势用食指卷成小筒儿,再一个挨一个有序地排列在蒸笼中,推好的一大片窝窝看上去就像放大了的蜂窝,最后上锅蒸10分钟左右即熟。至于所用蘸料可自行用最可口的冷汤或热汤。
第二种莜面鱼鱼。莜面鱼鱼和窝窝一样,也是过去人们的家常便饭。但要真正做到美味适口,也并非易事。它所用的面和捏窝窝的面一样,须用热水或凉温水和好,再用拳头和手掌交替揉搓,直到面团中挤出空气,发出噗噗的响声。搓鱼鱼可以在大案板上或直接用双手搓在笼里,鱼鱼搓好后,或放在笼屉里或轻轻撒在事先准备好的锅里的菜上,也蒸10多分钟即可食用。
热心网友
时间:2022-06-17 06:52
付费内容限时免费查看回答1、凉拌莜麦面:莜麦面用开水烫匀,水量适中。烫过的面很热,稍放凉后把面活成团。接着擀片,擀得尽可能薄些,但不能太用力,面饼易断。面饼下部抹上些食用油,直接放蒸屉上,开锅后蒸5分钟即可。蒸好的面饼晾凉后,切丝。豆角焯水后切丝。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中,浸泡一会儿。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒,小火加热,待花椒炸出香气,淋在面上。
2、莜麦面蒸饺:先擦点胡萝卜丝,和白菜一起剁碎,剁的时候放点盐,等的时候,先和面,这是白面和莜麦面的,莜麦面少放一点就可以,多了不成型,放一边醒一会,现在去接着做馅,白菜攥干水分,再剁点葱姜所有材料放好,按一个方向搅拌均匀。揉一揉切一小块下来,搓长条,切小段,揉圆,压扁,擀成想要的厚的,因为是蒸饺,可以薄一点的,包好,放蒸锅,上汽15分钟就可以了。
3、炒着吃:莜面400克普通面粉00克水250克。把面按比例活好,凉水上锅蒸半个小时。蒸好后颜色会加深,凉了可以切成片或者条状都可以看自己喜欢,可以炒着吃,加自己喜欢的配菜,味道可以做成像炒年糕似的。
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