为什么实蛋蒸的过程中起泡

发布网友发布时间：2022-06-01 12:40

共6个回答

懂视网时间：2023-01-19 22:03

蒸实蛋都冒出来主要是由于蒸的时间比较长，或者是蛋液之中的浮沫没有弄掉，从而导致实蛋一直往外冒。实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎压没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟。实蛋是很常见的一种美食，在东北经常都能看到它的身影，口感还是挺不错的，受到了很多人的喜爱。

热心网友时间：2023-01-19 19:11

首先蛋液没有撇去浮沫，其次，蒸制的时间太长了。下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋8个、碱面6克、水适量

制作步骤：

1、先洗干净鸡蛋皮

2、把鸡蛋都弄成这样的小口

3、把鸡蛋倒进一个干净的碗里

4、碱面6克，两汤勺的温水搅化开

5、把碱面水倒进鸡蛋液里搅匀，立马就变色了。用勺子去除蛋液上的沫

6、把鸡蛋壳摆好，倒入蛋液上锅，开锅蒸10分钟即可

7、成品图

热心网友时间：2023-01-19 20:29

那是因为蒸的时间太长，蛋蒸老了，蛋液里面的水分都沸腾了，形成了水蒸气。
介绍个窍门，保你蒸出的成品鲜软滑,可口,色泽鲜亮而且不沾碗.
一,将蒸蛋的碗内放少量食油抹开;
二,敲开鸡蛋打散;
三,掺入和鸡蛋等量的70度左右的水,如两颗鸡蛋就掺入两颗鸡蛋量的水.充分搅匀;
四,将碗放入烧开的蒸锅内,在碗上盖一碟子,蒸15分钟即好.
五,可根据个人喜好调味,可放酱油香油.也可做复杂些,根据自己口味和喜好自由发挥.
小帖示:1、在蒸水蛋的时候,在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。

热心网友时间：2023-01-19 22:04

温度太高，只要六十到七十度就可以

热心网友时间：2023-01-19 23:55

介绍个方法给你试下，用小碗打个鸡蛋，倒入半碗多点的温开水，放盐和油，用筷子打拌五分钟，见起很多小泡泡后，放入已开的水锅中蒸上十分钟，既可，我家里都这么做的。希望能帮到你

热心网友时间：2023-01-20 02:03

在碗上盖一张保鲜膜就能解决因为在蒸的过程中进了水导致不融合