米和面,哪一个含磷更高

发布网友发布时间：2022-06-01 11:45

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热心网友时间：2024-11-16 00:36

从食材清单和制作步骤两个方面来看，一般来说面粉（白面）的含磷量相对高于大米（玉米面）。
首先，从食材本身来看，玉米面是由玉米磨成的粉末，而白面是小麦磨成的粉末。根据相关数据，小麦本身的磷含量较高，而玉米的磷含量相对较低。这可能是由于在磨制过程中，小麦中的磷元素比玉米更易被释放和保留。
其次，从制作步骤来看，虽然面粉和玉米面的制作工艺都可能影响最终产品的含磷量，但通常情况下，小麦粉（白面）的制作过程中，磷的损失较少或者有所保留。
然而，需要注意的是，实际含磷量的差异会受到不同品牌、不同加工工艺的影响。因此，在具体选择时，最好参考产品包装上的营养成分表来了解其含磷量。

热心网友时间：2024-11-16 00:37

常用食物含磷量表（注：1mg/100g）
1. 谷物类：

面筋 35 油条 79 高筋面粉 175
米粉 37 面线 87 糙米 280
面 (熟) 42 低筋面粉 96 小麦 405
米饭 (熟) 51 营养面粉 112 燕麦 451
面包 67 糯米 120 营养米 516