凉面的做法有那些,分别怎么做
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发布时间：2022-06-01 01:53
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热心网友
时间：2023-01-23 07:03
一碗爽口而又制作简单的凉面，正好可以迎合你的要求
下面就教你几种凉面的做法，让你这个夏天吃个够
一 芝麻酱凉面
材料：机制切面或自擀的面均可，芝麻酱、黄瓜、精盐、凉开水、醋、蒜
做法：1 取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅
拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可。
2 面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，将黄瓜洗净切成细丝。
3 碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝。浇上醋、蒜，再以勺浇上调
好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
二 鸡丝凉面
材料： 熟鸡丝或者火腿丝绿豆芽，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，
酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙
做法：1 面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1匙拌匀
2 绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将
鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）
3 碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下
葱花及剁碎之五香花生米屑便可食用。
三 鸡蛋凉面
材料：面条200克 鸡蛋1个 鸡脯肉100克 绿豆芽20克 黄瓜20克 大蒜3瓣
调料：食用油20克 香油1小匙 酱油1大匙 芝麻酱2大匙 香醋1大匙 精 盐1小匙 味精1小匙
做法 1 把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干。
2 绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干。
3 把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉 煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成
4 往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀。
5 将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可
四 家常凉面
材料： 面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。
做法：1 将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝。
2 葱切细丝、姜和蒜斩成末。
3 将面条煮至八成熟，过冷水备用。
4 烧烫的油淋在辣椒粉上。
5 用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。
五 素拌凉面
材料： 面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克。葱10克，蒜1头，酱油10
克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。
做法：1 将菠菜整棵洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段。青椒切丝、焯熟，榨菜
葱切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。
2 将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中
然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上，拌匀即可食用。
这五种凉面的做法，材料易备，做法简单， 不妨照着来做一做，一定很美味的！
