韭菜鸡蛋下的饺子怎么和

发布网友发布时间：2022-05-31 23:34

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热心网友时间：2023-11-06 02:36

韭菜鸡蛋馅饺子

拌饺子馅的要求：

韭菜提前洗好晾干，别带着一坨水进去；

炒鸡蛋的时候就加少许盐，鸡蛋别炒老了，刚刚放进去成固体状就停了热，黄橙橙的，炒细就ok，不要太老，在一旁放着冷却；

刚刚切好的韭菜，用少量油拌一下，这样避免出汁，拌好了之后再加上凉的鸡蛋碎；

后放盐，一定后放盐，放的越早，越容易出汁；

如果饺子馅很多，就斜着放盆，或者少弄点。

凉水和面，加个鸡蛋；

之前和报纸上学的一招，叫三沾水，就是每次揉面直三光之后，醒面25分钟左右，拍上一点水，再揉面，重复三次。这样揉面包出来的饺子劲道好吃。

可以放一点点盐在锅里，这样不容易沾；

一次别下锅太多；

饺子上面的饺子汤控一下再装碗，放了一会之后捡一下，免得坨在一起。