猪大肠炆什么好吃

发布网友发布时间：2022-06-01 05:42

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热心网友时间：2023-11-25 01:00

主料：猪大肠250克干豆腐250克

辅料：油菜心100克胡萝卜25克

调料：酱油3克盐3克味精4克料酒5克花椒5克大葱5克姜3

（1）将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

（2）干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下；

（3）油菜心洗净，劈成单叶；

（4）葱、姜切成末，蒜切片；

（5）胡萝卜去皮，切成小菱形片；

（6）将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

（7）锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片；

（8）烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
肥肠鱼

原料：青鱼1条，卤好的肥肠300克，豆芽、生菜、蛋清、淀粉、料酒、惹段、姜片、蒜片、熟芝麻、糖、酱油、色拉油、豆瓣酱干红辣椒、花椒各适量。

做法

（1）将青鱼剁下头尾，鱼骨剁成段;鱼肉片成片，加料酒、盐、蛋清、淀粉浆一下：肥肠切成段;豆芽和生菜焯水。

（2）锅中注油烧热’下入豆瓣酱煸炒’加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒及干辣椒煸炒出香味，放入鱼头、鱼尾、鱼骨、肥肠继续翻炒，加盐、料酒、糖和酱油调味，加入适量开水，大火煮5分钟，下入浆好的鱼片，用铲把鱼片轻轻推开，待鱼片白关火，把鱼和汤汁倒入盆里，撒上葱花;锅中注油烧热，下蒜、花椒、千辣椒爆香，浇鱼片上，撒上熟芝麻即成。