蛋黄酥的咸蛋黄可以用花生油处理吗
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发布时间：2022-05-31 22:21
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热心网友
时间：2023-11-01 05:53
咸蛋黄 6个
豆沙馅 100克(自制红豆沙
黑芝麻 少许
中筋面粉 115克
花生油 50克
白糖 20克(甜度自己喜欢
蛋黄 1个
蛋黄酥(花生油版的做法
水油皮:面粉75克，白糖20克，花生油20克，沸水35克，材料混合最后加入沸水用筷子迅速搅拌否则水很快凉了达不到烫面，水分基本吸收后就可以和成团，和好就能用不用出膜不用醒面，分成6份。油酥:面粉40克，花生油30克，混合和成面即可，分成6份。
水油皮包住油酥包成团按扁擀平卷起
擀平
卷起来，竖过来再擀干再卷起反复两次卷成
两头往中间推按就可以擀成皮了
豆沙包好咸蛋黄(先把蛋黄用高度白酒泡一下160度烤5分钟备用)
用水油皮和油酥混合的面包入豆沙馅
打个蛋黄(记得不要蛋白
给包好的表面擦一层蛋黄(不能太厚
放入预热好的烤箱180度10分钟再拿出来放凉一下再擦一层蛋黄上面放点芝麻继续烤15分钟(放凉了再擦就不会马上干掉)
完成放凉打包
