醪糟的问题

选择优质原料：首先，选择优质的糯米是非常重要的。糯米的质量直接影响到醪糟的口感和颜色。其次，酒酵的选择也非常关键，好的酒酵可以使醪糟的发酵过程更加顺利，而且可以增加醪糟的香味。糯米的处理：糯米需要提前浸泡，以便在蒸煮时能够充分熟透。浸泡的时间通常为6-8小时，但具体时间需要根据糯米的种类和...

醪糟是一种传统的中国食品，主要由糯米和酒曲发酵而成。在制作过程中，需要注意以下几个问题：选材：选择优质的糯米和酒曲是制作醪糟的关键。糯米需要选择颗粒饱满，无杂质的。酒曲则需要选择活性强，发酵力好的。清洗：糯米在制作前需要充分清洗，去除表面的灰尘和杂质。清洗后的糯米需要浸泡一段时间，使其...

醪糟发酵后不甜怎么办 1.加入冰糖或白砂糖醪糟不甜的原因有很多。一般是因为酒曲放的太多，所以大家在做醪糟的时候一定要注意酒曲的用量。解决醪糟不甜的最简单方法是根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。2、放入冰箱醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。这时候，我们可以在吃...

很多朋友反应做醪糟不是很成功,或者没反应,或者酸了,更有酸臭了的.这里就和大家说一下做醪糟要注意哪些问题,而且这些问题是必须要做好的,不然醪糟就做不好.1.器皿一定要干净,这是首要条件,如果器皿不干净,那么很可能做出来的醪糟就受到了细菌的感染,吃了可能坏肚子;2.醪糟的制作过程中一定不能粘油...

变质的醪糟会产生有害物质，食用后可能会对人体健康造成影响。2. 酒精含量问题：虽然醪糟中的酒精含量相对较低，但仍有酒精存在。对于酒精过敏或过量饮用的人群可能会出现不适。3. 特定人群不宜食用：患有肝病、酒精过敏等特定人群不宜食用醪糟。酒精对肝细胞有直接刺激作用，对病情不利。

一般情况下，醪糟酸了还是可以吃的。醪糟酸了大多都是发酵引起的，属于正常现象。下面让我们具体来看看吧！醪糟酸了还能吃吗 还能吃的，自家做的味道发酸是正常的现象，就是发酵，但是如果看起来很异常就不要吃了。变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸...

醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等 6、湖北“蛋酒”:将鸡蛋去壳打散,倒入沸水...>> 问题六:糯米酒变酸了怎么办 加点水,多煮一下,放入白糖或是冰糖。酸甜的味道很不错的 甜米酒,又称甜酒酿. 一、原料: 1、糯米500克. 2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸。一般是小...

1、发红原因：（1）接触了空气，产生了二次发酵，可以食用。（2）如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的杂质细菌，只要不发酸，煮开后还是能食用的。下次注意换别的牌子的酒药。2、解决方法：（1）发酵的器皿要卫生，不能有生水等残留。（2）发酵过程中尽量不要漏气（接触空气）...

造成米碎的原因有浸泡过度、蒸时含水过多、自然冷却、米质不好。1.浸泡时间由糯米的软化程度确定，简单的方法是用手指轻捏即碎就好。浸泡太久米容易烂碎。2.蒸前沥干糯米至无水滴。水太多米粒间易粘结。3.冷却时用凉开水冲淋，除去米粒表面粘结物质，并轻轻将其分散。4.最后米要选稍好一点的，陈米...

醪糟刚做好甜，放一阵以后慢慢就变得发苦，是因为醪糟是酒糟，它还在在继续发酵。所以要尽快吃完。如果吃不完，可以放面粉发面做馒头、包子、发面饼，好吃！