淀粉和纤维素为什么没有甜味，有甜味的糖甜味从哪来的，单糖和二糖都有甜味吗

发布网友发布时间：2022-06-01 03:24

共3个回答

热心网友时间：2023-11-18 18:29

单糖和二糖都有甜味、淀粉和纤维素没有甜味是因为淀粉和纤维素是多聚糖不具备单糖的化学和物理性质、淀粉和纤维素可以水解为单糖、乙二醇和丙三醇的甜味是分子固有的性质

热心网友时间：2023-11-18 18:29

淀粉和纤维素都是多糖，它们没有甜味。
单糖具有甜味，因为它们具有醛基或酮基，这些基团上的氢原子可以与我们的味蕾上的甜味感受器相互作用，从而产生甜味的感觉。
二糖是由两个单糖组成的，它们没有醛基或酮基，因此通常没有甜味。但是，有些二糖，如麦芽糖和乳糖，由于它们的特殊结构，也具有甜味。
综上所述，淀粉和纤维素没有甜味，因为它们是多糖而不是单糖或二糖。单糖通常具有甜味，而二糖则不一定。

热心网友时间：2023-11-18 18:30

含有-CH(OH)--CH(OH)-的基团的物质一般有甜味，乙二醇和丙三醇的甜味也是这个原因。
淀粉和纤维素中有的羟基生成了甙键，所以没有甜味。追问

这里面也有-CH(OH)--CH(OH)-啊，这是非一般情况？