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发布时间:2022-04-22 08:25
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热心网友
时间:2022-06-18 14:22
一般是三放两不放,不放十三香和五香粉,放香油,蚝油,白糖,这样调出来的馅料更加的鲜美好吃。
饺子其他烹饪小知识:
1、面粉不宜和的太硬,这样会影响口感,软硬适中即可。
2、先将白菜腌一下,去除多余的水分,这样不会因为有过多的水分,导致饺子破皮。
3、煮饺子时要轻轻的推动,这样可以防止破皮,中间反复3次加半碗清水,这样可以将饺子煮熟,不会夹生。
扩展资料:
包饺子步骤:
1、盆中放入适量的面粉,然后加入适量的清水,搅拌成絮状,然后和成表面光滑的面团,然后醒发1-2个小时左右,如下图所示:
2、下面我们将准备好的白菜清洗干净,然后切碎剁成末,盛入盆中,倒入一勺盐,搅拌均匀,腌制15分钟,如下图所示:
3、将猪肉清洗干净,切成块状,葱切成片,姜切成片,全部放在绞肉机中,搅拌成肉馅盛入碗中,将腌好的白菜放在笼布上面,挤压一下,去除多余的水分,放入肉馅中,再放入适量的盐,生抽,蚝油,花椒面,白糖,香油,沿着一个方向搅拌均匀备用,如下图所示:
4、将醒发好的面团取出来,揉搓排气,然后揉搓成表面光滑的面团,再继续揉搓成长条,切成大小均匀的小剂子,然后用擀面杖擀成大小均匀的圆饼,如下图所示:
5、取一个饺子皮,然后取适量的馅料放在饺子皮上面,沿着一边封好口,防止露馅,在案板上撒一层面粉,然后将包好的饺子放在面粉放,全部包好备用,如下图所示:
6、锅中烧水,水开之后放入包的饺子,大火烧开,中间要轻轻的推动,直至水开之后倒入半碗凉水,继续大火烧开,中间不停搅拌,这样反复3次,直至饺子全部浮起来即可。
热心网友
时间:2022-06-18 14:23
一般是三放两不放,不放十三香和五香粉,放香油,蚝油,白糖,这样调出来的馅料更加的鲜美好吃。
注意:不要追求薄皮大馅。
对于包子、饺子等带馅食品来说,如果一味追求“皮薄馅多”,它们就失去了主食应有的位置,这样容易造*体摄入碳水化合物的量不够,同时又摄入过多的肉,并不利于营养均衡。
此外,大家可以在馅皮中加入各种粗粮粉和豆粉,这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维,还能让口感和口味更丰富,但需要注意的是,它们的比例需要控制在20%以下。
扩展资料
绞好的肉馅也要剁一剁。
即便是没有注水的肉,绞好的肉馅吸水性也不好,这是因为肉是由肌肉纤维组成的,其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白。
然而,绞好的肉馅往往没有被剁细,肌球蛋白出不来,就没法起到吸水作用,不能使肉馅充分变黏。因此,已经绞好的肉馅也要再剁一剁,这样的肉馅不仅吸水性更好,鲜味也会更浓。
参考资料来源:人民网——养生:吃饺子的7个必知要诀 下次一定注意【2】