发布网友 发布时间:2022-04-22 08:25
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-18 14:31
回答您好,去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,处理后的河鱼,就没有土腥味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟就没有腥味。
4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味可以去除。
热心网友 时间:2022-06-18 14:31
去鱼的土腥味的话。热心网友 时间:2022-06-18 14:31
付费内容限时免费查看回答您好,一般鱼熟后就没办法祛除土腥味了。或者把熟鱼重新清理干净,把制造腥气的两条白筋抽掉,就没有腥气了。淡水鱼生长的环境腐殖质较多,放线菌繁殖会有土腥味。做鱼之前一定要记得把鱼的血液处理干净,煮的时候加入葱姜蒜等调味。或者做之前放在盐水中浸泡。避免做熟之后有土腥味。
热心网友 时间:2022-06-18 14:32
可以用白酒拌鱼片,白酒不能倒太多,拌匀之后等十几分钟再下锅,放白酒不仅去腥味儿,做出现的菜还非常香。热心网友 时间:2022-06-18 14:33
鱼杀后用料酒淹制半小时