日式馒头和中式馒头的区别与做法

发布网友发布时间：2022-04-22 08:25

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热心网友时间：2022-06-18 14:31

中式馒头，据传是三国时期诸葛亮发明。诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。而它的做法也很简单。
制作：
1、我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做；
2、水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水；
3、5克的酵母，倒入温水里融化，让酵母好发酵
4、如果要甜一点味道，白糖80克就够了,130克倒入另外分量的水融化白糖
5、面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
6、再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
7、然后发酵1.5倍大，拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
8、分成9到10份，揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）
9、冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）
10、成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康
烹饪技巧：揉面的时候粘手可以洒少许干粉。
再来说说日式馒头，对于日式馒头来说，它并不是我们日常饭桌上的主食哦~其实日式馒头应该看成是点心才对。日本馒头是有馅的，类似我们的豆沙包，制作工艺源自宋代。据说是一位叫圆尔的和尚到中国取经发现后，回到日本改良而成的。因此，日式馒头种类与做法很多，下面我们来介绍一种经典做法：

食材
主料葛粉 (用片栗粉，或其他的淀粉类)50g
方法/步骤
1、白豆沙里加抹茶粉，拌匀，做出抹茶豆沙。(没有白豆沙这步可省)
2、事先把红豆沙，抹茶豆沙搓成小圆。冷藏备用。
3、把粉，糖，水放小锅，中大火加热，并不停地搅拌。
4、加热搅拌成浓稠，有些透明就可关火了。
5、在小酒盅里铺上保鲜膜。
6、先在保鲜膜里放一层加热好的葛粉，再放豆沙馅。
7、上面再盖一层加热好的葛粉。做这些都必须乘热，凉了就不好搞了。
8、把保鲜膜收紧，扭成团。
9、放冰水里冷却，或直接放冰箱(但不要时间太长，否则会发白)，大约30分钟～1小时。
10、用玉米淀粉之类的，做出来的还要透明，晶亮。
注意事项
1、加热时，要不停地搅拌。
2、包馅时要动作快，趁热。
3、放冰箱时间不要太长。